虽然说乡下浓汤又叫罗宋汤，可是在我这个上海人的心目中，乡下浓汤和罗宋汤还是不一样的。罗宋汤要用牛肉熬汤底，还要用到黄油淡奶油，有的还要用黄油和面粉炒油面酱来做，是比较正宗的西餐的做法。乡下浓汤其实是简易版的罗宋汤，它可以不用牛肉熬汤底，可以用一般的高汤甚至清水就可以，还可以不用黄油和淡奶油来做。在八十年代的上海，牛肉黄油淡奶油都不是很容易买到的食材。可是那时的西餐在上海却开始流行起来，炸猪排罗宋汤土豆色拉很风光。去西餐店偶而尝尝新还可以，常常去吃的话太貴了。聪明的做人家的上海人就在家做改良的西餐，乡下浓汤就是那个时候的产物，买一些番茄卷心菜胡萝卜番茄酱这些很容易买到的食材就可以做出类似西餐厅的罗宋汤了。有些人喝不惯黄油淡奶油做的汤，这样的简易版的汤最适合他们了。对于现在的我们来说，可以作为简易版的罗宋汤来做。有时想吃罗宋汤，可以家里却没有牛肉黄油淡奶油的时候，就可能简单给自己做一份乡下浓汤解解馋。
乡下浓汤