重庆火锅博物馆的前生今世
2017-04-06 22:46阅读：
一直就想整理一篇关于重庆火锅的专题文章，开了这个微信公众号之后，才把这件耽搁了很久的事情提上了计划之列，吃是一种文化，吃的明白，吃的放心，吃的有内涵，吃的懂，是人生的一大快事。尤其是美味的食物满足了我们的胃之后会产生强烈的快感，重庆火锅没有精致的摆盘，但是确有深厚的文化。
重庆火锅是专属于重庆的一张名片，拥有火锅之称的重庆竟然还有一座火锅博物馆，很奇特很新奇吧？重庆火锅的历史悠久，从古至今，前生今世，据资料显示：
5000年前 在远古先民生活中最早出现三足饮煮陶器。
3000年前
巴人用的炊具称鍪或釜，可视为现代所使用“锅”的前身。商周时期的鼎出现，一般三足两耳，可称为最早的火锅。
三国时代
魏文帝所提到的“五熟釜”，与现今的“鸳鸯锅”，有异曲同工之妙。
南北朝时期 “铜鼎”是最普遍器皿，即现在的火锅。
唐宋时 火锅开始盛行，名流家中设宴，多备火锅。
五代时 出现五格火锅，即将火锅分成五格供客人涮用。
明末清初
重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，民间也称火锅为“水八块”，并用于开船仪式上，标志火在民间的具有了仪式化、殿堂化、商业化的开始。
关于水八块的来历：重庆火锅属于川系火锅，口感麻辣。鼻祖是拉船的纤夫，起源于清末民初，距今已有100多年历史
。如今的重庆火锅是由
最早街头上的小吃“水八块”演变而来。
据他介绍，当时重庆南纪门川道拐回民马氏开了一家宰坊街。由于重庆是嘉陵江和长江的交汇处，许多来自四川、贵州的牛羊大都顺江贩运到此并将牛羊赶至江边宰杀，牛羊贩子取其肉、骨、皮，被丢弃的内脏就是传说中的“水八块”。
“‘水八块’由拉船的纤夫捡起后洗净，投到用鹅卵石架起的铜锅里混煮。由于重庆常年潮湿，为了祛除湿气，纤夫们便在锅里放入一些辣椒、花椒，结果吃起来味道十分霸道，这便是重庆火锅最早的雏形。”
1921年 在较场口诞生了重庆第一家毛肚火锅馆—白乐天。
在抗战时期
大量“下江人”涌入，南来北往的人更多，他们为重庆毛肚火锅的美味所诱惑，趋之若鹜，助推重庆火锅的发展。
2002年创立了重庆三耳火锅博物馆。
2010年 重庆美食文化的代表—直径2.35米，内径1.99米的大火锅亮相上海世博会重庆馆。
2014年1月14日 重庆火锅天下宴博物馆集团成立。
今天我要说的就是关于火锅博物馆的事情，先说一说重庆三耳火锅博物馆，是由三耳集团花巨资在2002年建立了全国唯一的“
重庆火锅博物馆”，馆藏古今中外火锅器具和相关实物
1000余件，
其中仅火锅珍品就达300余件。最远可溯至西周时期。比较罕见的有公元前771年西周奴隶社会主享用的单人火锅，
唐三彩火锅，宋代的瓜瓣兽耳铸铜火锅、乾隆皇帝举行千叟宴的纯银火锅，清朝乾隆款蓝釉龙纹火锅、及佛家煮素食用的香炉型火锅等，可谓门类齐全、品种丰富，在国内外绝无仅有。
三耳火锅博物馆有很多珍藏的火锅锅具，镇店之宝就是
唐三彩火锅。
唐三彩火锅
博物馆里还馆藏了其他的火锅。
景泰蓝火锅
近代银火锅
外国火锅
西周青铜火锅
火锅造型的白瓷鎏金鼻烟壶
三耳火锅博物馆近期还有一件特别引人注目的火锅藏品，那就是
七彩玉火锅，聂赣如也就是三耳火锅博物馆的馆长，在台湾寻宝时获得。
三耳之后又投入巨资烧制了直径3.28米、高2.88米的“
天下第一大缸”，缸体刻有99副火锅对联，328口刻有成语典故的特制文化小缸环绕四周，5000多个豆瓣缸为众星捧月。以及以及制作了一个桌面直径为13.28米，设有66个坐席，由70节车厢组成火锅菜品的传送带的“三耳火锅大桌”。
同坐66人的大火锅
三耳火锅博物馆
另外一座火锅博物馆就是重庆火锅天下宴博物馆位于北滨路鎏嘉码头，建筑面积5000平方米。该博物馆一共四层，分为四个不同的功能区。一楼为火锅历史与文化展示区，博物馆门口，由川美师生耗时一个月打造的《巴人火煮》紫铜色浮雕作品，散发出强烈的视觉冲击力和艺术震撼力。其余的楼层是火锅用餐楼层，当然也有高端包间。
重庆火锅天下宴博物馆的创始人是有
陶然居董事长严琦为代表，由36位女企业家共同联合创办。女人当起家来很有魄力，号称在
3-5年之内上市，而且，每个省市都会有一家
火锅天下宴博物馆。
严琦介绍，火锅天下宴博物馆既是火锅文化的博物馆，也是城市餐饮现场生态博物馆。它在展示重庆火锅的历史演变的同时，将火锅经营的食场、食材、制作工艺、食法，与川剧、火锅文化延伸产品共同呈现。“
我们希望将博物馆打造成为重庆火锅文化地标，首家博物馆的亮相，可以让大家看到重庆民营女企业家做大做强重庆餐饮火锅产业和致力于让重庆火锅抱团发展走出国门的信心。”
还有一家火锅馆，名叫
德庄，“
天下第一大火锅”直径10米，高度1.06米，大锅内由
一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，颇具特色，这项记录是重庆德庄挑战新的世界吉尼斯纪录成功后的名称。虽然它没有火锅博物馆，但是它也响应了世界。
天下第一锅
天下第一锅 吃的现场
天下第一锅 吃的现场
天下第一锅 吃的现场
天下第一锅 吃的现场
重庆除了火锅博物馆还有
火锅学院，想学怎么做火锅来重庆！想吃原汁原味的老火锅来重庆！大街小巷各种火锅馆多的很，苍蝇馆子总是在旮旯的转角处，资深吃货，好吃们闻味寻找。
重庆这座城市，把火锅文化发扬光大，做成了重庆的一张特有的名片！这张名片还特别具有影响力和号召力，游客纷至沓来吃火锅的同时也会吃一吃、喝一喝当地其它的美食，如果用皇宫后院来形容，
火锅是皇后，渝菜是贵妃，
小吃就是各种妃嫔。
如果，你来重庆，吃火锅正确的打开方式应该是先去火锅博物馆，吃上一顿火锅之宴。
三耳火锅博物馆和
火锅天下宴博物馆均可以用餐。
