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记住乡愁——巢湖柘皋镇四大早点

2017-03-19 11:45阅读:
著名笑星冯巩在春晚上一出场,便对观众说:我想死你们了。
我想对我家乡的美食与小吃说:我想死你们了!
看过冯巩和朱军在春晚上的精彩演出,他们把《艺术人生》搬到了春晚的舞台,这次采访的对象是冯巩,两人一边喝酒一边聊天,朱军又使出了他的杀手锏,著名的催泪四招:套近乎、看照片、忆童年、把琴弹。然后你就哭个没完。忆童年那段,两人演绎的甚为精彩,冯巩儿时的邻居是个木匠,这个木匠师傅是他的偶像,所以冯巩想干木匠活,拆了他姐姐的床给他姐姐做了个木箱子,他姐姐拽过来揍了他两回;大年三十晚上他老师好心给他端来了盘饺子,朱军适时的问冯巩当时是不是特感动,当时有什么想法的时候,冯巩不慌不忙地说了句令全国观众喷饭的话:“我当时心里就在想啊,老师啊,你要是再端点醋来该多好啊!”儿时的记忆总是离不开吃,因为那时的贫穷,因为那时的物质匮乏,或许仅仅因为那时就是个孩子。学生时代学过刘绍棠的《榆钱饭》和张洁的《挖荠菜》,对文章中的作者经历深有认同感。
有幸生于鱼米之乡、温泉之乡、东方日内瓦的巢湖,有幸生于巢湖市第一大镇千年古镇柘皋镇,地处吴楚,人杰地灵,名胜古迹众多,著名的“柘皋八景”蜚声方圆数百里,侕山白龙洞与玉栏石桥更是被人津津乐道。最让人欲罢不能、流连忘返的便是柘皋镇震古烁今的早点与小吃,其中拌干丝(烫千张)、肉汤锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮被誉为柘皋镇四大早点。
照片上的美食就是巢湖柘皋镇驰名天下的烫干丝、肉汤锅巴、鸡蛋锅贴和炒面皮。品尝这样的美食需要食欲、氛围与心情。就如同旅游需要钱、心情与时间。就如同品茶需要好水、好茶叶、好茶具、好火候、好氛围一样。想当年的北京爷们喝茶必须是玉泉山的水,再不济也得是去年收在坛子里埋在地底下的雪水,茶具必须得是什么定窑官窑烧出来的,或者是在哪个古玩市场上淘换来的。你要是拿着一景德镇的茶具你都不好意思说。茶叶更不用问了,什么六安瓜片、西湖龙井、黄山毛峰,你就可劲的上。那火候、那茶水、那茶具,端的是
增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤。边上再有个人用古筝、二胡、琵琶来一曲《梁祝》《二泉映月》《十面埋伏》《高山流水》那就更完美了,要是搁现在,那就把周董的中国风歌曲可劲的放,必须是《东风破》《青花瓷》《烟花易冷》,要不然你就一边弹钢琴
,一边唱《安静》,或者来几首赵雷的民歌,必须是最经典的《南方姑娘》《画》和最近大火的《成都》。费了数个时辰的功夫,抿着嘴喝那么一口茶。有好事者会问:“哥们,值吗?”我的意思是,你靠近他,大声地说:“值”!且必须吐沫星子喷他一脸。
吃照片上的美食也是如此,首先得在一个风和日丽抬头看见蓝天伸手能够着白云的早上,拿着个大茶杯,泡上一大杯浓茶,慢慢的踱步进老茶馆,茶馆里面的桌子凳子必须古色古香,空气里必须要弥漫着各种早点的香味,无时无刻不勾引着食客肚子里的馋虫。然后吸吸鼻子,用最正宗的巢湖方言大喊:老板,给我们来碟(拌干丝)烫千张,一碟炒面皮,二十个鸡蛋锅贴,一大碗肉汤锅巴。老板用极其干脆利落的声音回应着,然后麻溜地上齐。干丝纤细,口感滑润,锅巴脆爽,肉汤香浓可口,面皮的筋道与瘦肉的酥软完美结合,鸡蛋锅贴更是画龙点睛,包着纯瘦肉的锅贴外面在贴一层鸡蛋,根本就不舍得下口咬,这是多完美的多经典的美食啊!轻轻咬上一口,闭上眼睛,全身心感受鸡蛋锅贴,在嘴里慢慢咀嚼,慢慢下咽,由牙齿到舌尖到喉咙再到肠胃,喝一口肉汤,或是抿一口浓茶,从内心深处长出一口气,从心底里发出一声撕心裂肺的呐喊:世间居然有此美食。此生有缘尝此美食,夫复何求?
记得上中学时,在乡下做农药和化肥生意的四叔来到镇上进货,当时还没有土豪这个词,四叔的经济实力在他们那疙瘩应该算是一方诸侯。其行为举止更是豪爽。带我来到梦寐以求的茶馆,点上梦寐以求的诸般美食,我们一人拿着一双筷子,我的喉咙好像在动,但内心却极度虔诚与紧张。其心情就如同现在我看电视剧《平凡的世界》第一集一样。内心深处极其想看,但又怕电视剧拍的不好,糟蹋了以往心目中的经典名著、经典角色和经典记忆。乃至看着孙少安、孙少平、孙玉厚、田润叶、孙兰香、王满银、孙玉亭等人的悉数登场,一颗悬着的心才放了下来。真的没把这部影响一个时代的名著拍成烂俗剧。我看着肉汤锅巴、鸡蛋锅贴、拌干丝(烫千张)、炒面皮,目光坚定,四叔一声令下,我开始一马当先,冲锋陷阵,真的名不虚传,百闻不如一见,百见不如一吃,端的是虎入羊群,风卷残云。就如同《封神榜》上雷震子展开双翅,举起黄金棍;金吒抛起遁龙桩;木吒摇起吴钩剑;哪吒登开风火轮,祭起乾坤圈、混天绫;杨戬展开八九玄功,亮出神目;李靖拿出黄金玲珑塔;韦护祭起降魔杵……
那一顿早餐成功地在我幼小的心灵种下了一颗叫做“吃货”的种子,后来这个种子生根发芽,茁壮成长,特别是在黄山求学时吸皖南天地之灵气;在亳州工作后,取皖北日月之精华;后又周游各省市,遍尝美食。而今,那颗种子不知不觉中已经变成参天大树了。

时光如流水而过,我对那顿早餐做到了“念念不忘”,终于,在2015年的国庆节期间“必有回响”。当是时,笔者前往青岛一游,后由青岛站直达巢湖东站,回到柘皋镇后宴请整个家族于迎湖轩酒楼,点了上述的四大早点,且都是双份,一偿夙愿。白发早已悄悄地爬上了四叔的两鬓,父亲、姑父、三叔何尝又不是如此?原先在镇上叱咤风云的黄氏家族的青年们居然已显老态,在我的印象中,几乎是一瞬之间。
簌簌衣巾落枣花,村南村北响缲车,牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
我愿有一天,走在家乡的小路上,衣裳在风中簌簌作响,枣花随风飘落。村南村北响起纺车缫丝的声音。穿着麻布衣裳的农人坐在老柳树下叫卖着黄瓜。我酒意上心头,一路上都昏昏欲睡。艳阳高照,又使人口渴难忍。敲敲一家农人的院门,看他可否给一碗浓茶解渴。
我更愿意家乡的这四大早点,走出柘皋镇,走出巢湖,传遍大江南北,长城内外。一日,我在江南某城闲游,早上,我背着登山包走进一家早餐店,打开餐单,看到一些早点的介绍,无意中一些熟悉的字眼映入眼帘,我大吃一惊,心情激荡,使劲的揉了揉眼睛,然后微微一笑,轻轻地念出了声音:拌干丝、肉汤锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮。

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