十三．汕头老市区行业一条街
2018-10-08 17:26阅读：
十三．汕头老市区行业一条街
昔日汕头埠有10多条行业性聚合的街道。那些望文生义的行业老街，刻录着汕头的历史，记录着汕头先民的生活，沉积着旧汕头的一份文化。这些专业街路的形成，从汕头埠的历史来说，都是比较早的，到了上世纪40年代，大多“变异”、“变味”，不再十分专业了，这是时代发展的必然。并且如今，它们正等待着推土机到来的命运，大多地方的实体，连同名义将永远在地图上消失。
行街：汕头埠最早的富人街
行街，在小公园南侧国平路老怡茂饮食店南侧的一条巷，东西走向。
这条街以前都是行铺，因商行林立而得名，所以叫行街。它是汕头埠最早的富人街。有“未有汕头埠，先有行街”这一说法。清政府宣布汕头开埠之前，行街一带的商铺已颇具规模。汕头开埠后，汕头商业中心逐渐转移至镇邦街、安平路等处，行街才开始没落。几十年前，行街两侧有好几个代人写信的摊档，街口的摊档，挂着“王直臣写字”的招牌。
据悉，上世纪三四十年代，行街已“沦落”为裁缝等行业的作坊，其中最闻名的是“马增太裁缝店”
打锡街：打造出贡品的地方
行街南邻有一条“打锡街”，东西走向，西去跨越国平路，弯弯曲曲在居平路中段出口。在西段，横穿主街有几条横巷，称打锡一巷、打锡二巷、安锡巷。曾经整条街都在从事打锡生意，这门生意做得最大的便是清末来此开拓的潮阳颜氏，人称“打锡颜”，几乎整条街出产的锡器都是出自颜姓匠人之手。打锡街出品的锡器，蜚声海内外，多次作为贡品贡献给光绪皇帝。
打锡街的作坊，有为活人服务的，也有为死人服务的。为死人服务的工艺，叫“打锡箔”。
锡箔也就是烧化给亡灵的“冥钱”。锡箔片成批批发给“南金”（冥钱）制作者，南金制作者将锡箔贴到黄裱纸上，就是冥钱的元宝纸，
也是通用的纸钱。
另者，因为锡的资源越来越少，日用锡器
皿的材质逐渐被其他材质替代，打锡艺人转行，打锡街的专业性质就不专了。不过，直到解放初，打锡街还有打造锡器专业户。
打石街：打造家用石器
打石街是国平路东南角上的一条小巷，东北西南走向。
打石街真的曾经是打石一条街，打造出来的产品主要是家用的小石碓（俗称臼仔）、小石磨、工艺摆件。原料是用小平板车或载重单车运送的，并不显得不方便。石匠多居一幢平房，楼下是作坊，买来二三块石块，就雕雕凿凿起来，楼上是住居兼成品仓库。
打索街：船舶器材的服务区
打索街与安平路平行，东北端起自德兴路，西南端止于海墘内街。
曾有人说，打锡街与打石街相邻，为何打索街就离得远呢？这应是职业地利的原因吧。这里濒临西堤码头，是船工们很容易找到的地方，所以它应运而生，曾经是船舶器材的服务区，主要打造船舶需要的黄麻绳、蔑绳、桨圈，兼营桨砧、帆布、防风
灯等船用器具。
打索的场地需长不需很宽，能放得下一架人力绞车即可（绞车宽不过一米），因此打索街的巷道便能腾出一畔来作工场。打索一般3人为一组：一人摇动绞车，一人编绳，另一人传送原材料。也可以2人，编绳者把编一股绳的足量原材料系在腰间，自己取料，省去传送原材料的工。
杉排街：有街无杉排？
杉排路只有300多米长，东西走向，西起西堤路，东止永平路。过了永平路延伸的一段叫杉排街，最多50米长。上世纪40年代的杉排街和杉排路有行铺，有货栈，也有作坊，还有客运码头、政府机构所在，于是有这么一句俗语：“杉排街，有杉排无街，有街无杉排。”
这句话高度概括了杉排街、路的历史：这一带在形成街路之前，是韩江、榕江、南海交汇的一大片塭地，叫“杉排塭”，是韩江流域物资进入榕江、练江流域的枢纽地带，因此成为粤东地区最大的杉排集散地（杉排来自韩江上游）；杉排街、路铺筑于上世纪30年代，昔日杉排堆积的塭地成为繁华街市。其实直到解放初期，杉排路外侧的韩江溪里，依然泊着杉排一只只。杉排路，依然有做杉排的生意。
衣锦坊，望文生义：制作锦绣服装的作坊。
衣锦坊，在国平路西南端入口，东西走向转南北走向从居平路出口。很早以前，这里是裁缝行业一条街，是汕头埠的裁缝中心。汕头是百载商埠，百业俱旺，缝业也然，因为工艺精细，工价合理，东南亚各国的侨胞及港澳地区的居民，很多到汕头定制服装。
雨伞街——制作油纸伞的专业街
雨伞街的正名一段是旧公园内街，一段是国平二横，位处老市区西部，西起同平路，跨越国平路，东止福合路。
以前雨伞街有多家制作雨伞的作坊，制作是主业，修补是副业。出产的雨伞多是油纸伞（上世纪60年代以前，汕头人多用油纸伞，估计是当时无大量化纤布，棉布量有限，不能随意用来制作雨伞），雨伞盖面的用纸十分考究，必须选择以桑树皮为原料制成的皮纸。这种皮纸韧性极佳，经过深加工后，能够较长时间承受风吹雨打日晒。皮纸按制伞需要裁成形之后，先抹清漆，晾干后由画工画上各种图案，披上龙骨制成伞状，再反复涂刷桐油，直至油质完全渍入，干透，纸质完全隔水。伞的支撑骨叫龙骨，是上乘的竹木料做成的，不易变形。伞把也是竹木质的。高级一些的伞，还装有牛角或玉石把手。一把伞可用三几年，破旧了可修补。
番薯街——番薯专卖一条街
番薯街，在新拓建的利安北路北端西侧一段。拓建前的街名似乎是利安一直（北段）。
番薯街在上世纪初是颇具规模的“番薯专卖一条街”，生意很旺。番薯是以前潮人不可或缺的杂粮。番薯跟进新兴的汕头埠，有钱的人要尝鲜，干苦力的人认为吃番薯“耐饥”，更有养猪户（住乌桥、塗坪、德记前一带的贫民大多养猪为家庭副业），尤其离不开番薯。番薯除了进入汕头埠千家万户，还造就新的产业——卖熟番薯。“卖熟番薯”又分两类，熻熟番薯和糖浆甜番薯。番薯街是适应需要形成的。1956年以后，卖生番薯者和卖熟番薯者，都被“公私合营”或“合作化”到粮食公司当国营职工。
米行街——粮食栈房一条街
永安街最先是粮食栈房一条街，后来开了多家粮食贸易行，故名“米行街”。再后来不少粮食贸易行兼营其它业务，此类行铺招牌都不标明营业内容。这些行铺的招牌之所以有“号”无“货”，是因为他们的生意做得大做得杂，但尽管杂，粮食是主要项目。在当时，粮是民生的命脉。
鸡仔街、舂米志街——永顺街
永顺街是永平路和安平路交会处西北角的一条小巷，随着旧城区的拆建，融入“永平苑”，这个地名消失了。
永顺街在民国时期被称为鸡仔街，是因为这条小巷的街面是鸡苗交易市场（鸡苗，潮人俗称鸡仔）。上世纪50年代中期，这条小巷被称之“舂米志街”，街面两侧，都搭着雨篷，雨篷下次第排列“踏碓”，有些“踏碓”还安装在楼下室内。“踏碓”的形状是：掘地安放石臼，上架木杠，在石臼一边的杠端安装杵（有石杵也有木杵），用脚踏动木杠另一端，使杵起落舂打泡了水的白米，使之成粉。
收找街——外币交换一条街
收找街最先是阜安街，1919年，阜安街遭大火烧毁，重建后，辟为双和市场。收找业聚合地迁至商平路。当然，商平路的铺面不完全是收找铺，而收找铺不是非商平路没有，阜安街邻近的新康里，升平路均有多家收找铺。据《汕头市志》记载：“汕头市收找业，经营货币收入、找出，调换不同货币种类……有二个因素促使收找业兴起和发展：一是潮汕各地一向币制复杂，人们身上带有的货币有时不能适合行使；需找换适用的货币；二是汕头为华侨出入口岸，潮汕及兴梅各地华侨众多，南洋各地华侨回国时常有居留地零星的硬货币，抵汕时需换为通用货币；出国时又需换回外币。也有兼营其它金融业务者……民国5年（1916）汕头市收找店有30多家，民国11年（1922）发展至216家……”汕头收找业于上世纪40年代下半叶式微，其原因据有关材料所载：“汕头收找业十分强势，敢于与政府银行、官商办银行抗衡，因而被当局勒令停业，同业公会被解散。”
客栈街——老镇邦路
老镇邦路只是一条小巷，在镇邦路北侧与其平行，东起海墘内街，西止西堤路，跨越海平路。巷虽小，却有很多四五层的洋楼，有多家客栈，是潮普惠来汕理货的商贩比较喜欢光顾的地方。小巷还在，洋楼多坍塌，但当年繁华气势仍可辨。
灯笼街、柴秤街——福安街
福安街连带几条横巷是汕头埠比较早形成的街区，当时还是清末时期，汕头埠还没有电灯（汕头埠1905年始有电灯），也未引进煤油灯，夜间室内照明用花生油或腊烛，出行提灯笼。此外，行铺和居家门前都要挂一盏灯笼，行铺的灯笼上写铺号（店名），居家的灯笼上写族望。至于宫庙祠堂，更要用到灯笼，祭祀庆典，也离不开灯笼。有需要就形成产业，福安街这一带不知何缘因而形成制作灯笼的行业聚合地，因此称之谓“灯笼街”。1905年以后，汕头有了电灯公司，后来又有了“臭土灯”、“洋油灯”（煤油灯），灯笼照明的功能逐渐丧失，灯笼的需求量日减，灯笼街的行业功能削弱，不久又形成了制作柴秤的行业聚合地，一直到上世纪50年代，人们大多称它为“柴秤街”。
其实，还有诸如商业街、盐埕街、银珠街等民间称呼的街道，这些街道的名字勾勒出汕头埠行业生态。解放后，在民族路胡文虎大楼左旁的新红巷有几十户人家在撬蚝，也是专业一条街叫“蚝巷”。
