东北黑土地种出来的米，到底好在哪？
2016-09-07 15:30阅读：
黑土地是在较寒冷气候条件下地表植被经过长时间腐殖演化而成的。黑土有机质含量丰富、结构性好、土质疏松、保肥保水性强，是最适宜农作物生长的土壤，也是世界上最宝贵的不可再生土壤资源。
黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高，非常适合植物生长的土壤。全世界仅有四大块黑土区，中国的东北平原就是其中一块。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
东北大米主要种植于极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。
东北大米粒形短圆，长宽比约为 1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。
一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
从外观形态看东北大米的营养价值：
一看：看其碎米粒的多少能看出蛋白质含量的多少。稻谷中蛋白质的含量的高低，影响了稻谷籽粒强度的大小，稻谷籽粒的蛋白质含量越高，籽粒强度就越大，耐压性能越强。加工产生的碎米就越少。
二闻：大米中的脂肪易氧化酸败，因此长期存放的大米有股异味。
三尝：吃起来口感越粘，说明其精度较高，淀粉的相对含量较高，纤维素越少，消化率越高。精度不高的大米蒸煮后硬度增加，黏度降低。
米好吃、质量好的主要原因有以下五个：
一： 日照充足： 楼上说的光照充足，是很重要的原因之一。 东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。
二： 积温时间长： 积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。 在海南，水稻一年三熟，生长过快。
三：日夜温差大： 较大的昼夜温差。
四： 土壤肥沃： 东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。
五： 很好的水质： 水质好，无污染。
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