超低温冷冻技术你知道多少？

全国的食品加工业都知道液氮是一种无色、无味、无腐蚀，且对食品成分呈惰性，液氮速冻设备是采用-196℃液氮为制冷剂，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。当它和食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。快速冷冻在食品冻结过程中产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地，防止了水分的丢失，达到了无损失，保持了食品的原色、原味和原质。 与传统的机械速冻设备相比，液氮速冻设备具有以下优势：
（1）避免食物生成大的冰晶体。
（2）解冻时汁液流失少。
（3）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利的抑制微生物的增长及其生化反应。
（4）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速度快（只需几分钟到十几分钟），效率高，运行成本低。
（5）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效的杀毒灭菌，产品速冻直接进冷藏库冷藏就可以，也不需担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（6）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃开始冻结，在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻机可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要作用。
诸城宏科机械生产的液氮速冻设备从柜式到隧道式，都是采用最新的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。每台设备都可以任意调节冻结的时间、温度和传送速度来实现企业速冻食品所需要的温度要求。