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【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦

2016-09-09 18:34阅读:
小麦,是人人皆知的粮食作物。那你听说过皋兰禾尚头小麦吗?
说起皋兰禾尚头小麦,那可是小麦中的极品,怎么讲呢?
皋兰禾尚头小麦是兰州北部干旱地区特定土壤、特定气候环境中,是当地特有的砂田中生长的一种特有小麦品种。原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​皋兰禾尚头小麦主要在皋兰县西岔镇、黑石川乡、水阜乡等乡镇种植,种植历史悠久。
“禾尚头”是一种无芒小麦良种,它适应干旱少雨、多风沙、乍寒乍热的气候和土质条件,具有耐旱、耐寒、苗硬、透砂土力强、不掉籽粒等特点。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​兰州市皋兰县干旱少雨,“十年九旱”。据解放以来气象观测记载,年平均降水量266毫米,年蒸发量1807毫米,是降水量的7倍。皋兰禾尚头小麦正是在500年的栽培历史中,经自然选择选育的小麦精品。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​皋兰禾尚头小麦具备极强的抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐盐碱性能和苗硬、透砂土力强、不窝芽和口紧,不掉籽粒的特点。一直是干旱地区粮食作物的主栽品种,主要长在当地大片砂田中,单产极低,但是品质极好。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦

​进入21世纪以来,农业的发展已面向市场经济,由数量型向质效型转变。皋兰禾尚头小麦以其质量高、效益高、低成本、无污染等品质优势,成为当地种植业的首选品种。
皋兰禾尚头小麦耐旱、抗涝,由于种植中基本不施化肥、农药,所以无污染,是地地道道的无公害绿色食品。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​禾尚头小麦面粉内含人体所需的蛋白质等多种营养成份,面筋高、口感好。尤其是蛋白质含量高,这是在强光照、昼夜温差大的条件下,植物新陈代谢的同化作用强于异化作用的结果。
据测定,千粒重达35.0克左右,面粉白度74.81%,偏黄度15.9%。粗蛋白含量16.02%,与其它品种小麦相比,粗蛋白高出2~4个百分点,赖氨酸高出0.1~0.2个百分点,面筋含量高出4~5个百分点。皋兰禾尚头小麦属硬质小麦,咬断麦粒,茬口呈玻璃质状,硬度达14.9,也高于其他小麦。
皋兰禾尚头小麦粉质较细、砂,含纤维少,容易消化吸收,口感好,是做拉条子、馒头和饼子的最佳原料。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​据传,皋兰禾尚头小麦的产品小麦面是明清时期的贡品,供皇室家族享用,在西北地区享有较高的声誉。具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便、下锅不烂、吃起来味香耐嚼等特点。民间用皋兰禾尚头小麦面粉做“长寿面”,烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​20世纪70年代,中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王到兰州郊区访问,村民用皋兰禾尚头面制做的浆水长面招待,受到郭沫若等宾客的高度赞誉。 
现随着引大入秦灌区的发展,昔日砂田大多变为水浇地,真正的皋兰禾尚头小麦已经不多,被视为馈赠重要亲友的珍品。为了保护和发展这一特色优势产品,皋兰县划定专门的种植区域,制订皋兰禾尚头小麦种植规程,成立皋兰县禾尚头小麦专业合作社和皋兰县禾尚头面业协会,带领农民种植皋兰禾尚头小麦,开展皋兰禾尚头小麦收购、加工、销售等。
【三品一标】没有麦芒的小麦——皋兰禾尚头小麦
​“皋兰和尚头小麦为农产品地理标志产品。
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