概况：
纳西语称糯米血肠为“麻补”，是丽江特有的一种风味食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。糯米血肠又因制作的方法不同而分为两种，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。丽江古城很多小吃店的菜架上都有一串串像香肠一样，但颜色又比香肠深的肠状食品，那就是糯米血肠。如果您喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的用油煎干，又香又能减少油分。
糯米血肠是丽江特有的一种风味食品，口味独特而且营养价值高（看云南网）
糯米血肠可以吃饱肚子，而且还能做药。据纳西族介绍，过去马帮生活很艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻，消化不良。遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦香后冲服，效果极佳。
不加猪血就是“白米灌肠”，不过深紫色米灌肠偏多（看云南网）
纳西语称糯米血肠为“麻补”，是丽江特有的一种风味食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。糯米血肠又因制作的方法不同而分为两种，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。丽江古城很多小吃店的菜架上都有一串串像香肠一样，但颜色又比香肠深的肠状食品，那就是糯米血肠。如果您喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的用油煎干，又香又能减少油分。
糯米血肠是丽江特有的一种风味食品，口味独特而且营养价值高（看云南网）
糯米血肠可以吃饱肚子，而且还能做药。据纳西族介绍，过去马帮生活很艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻，消化不良。遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦香后冲服，效果极佳。
不加猪血就是“白米灌肠”，不过深紫色米灌肠偏多（看云南网）
