炎症是身体自然防御过程的一部分，但长期的慢性炎症会导致许多健康问题，如心血管疾病、肥胖、关节炎等。我们每天吃的食物，有的有促炎潜力，有的有抗炎潜力。因此，我们需要注意饮食对于炎症的影响。
抗炎食物包括蔬菜、水果、全谷类和坚果等。这些食物富含维生素、纤维素和抗氧化剂等营养素，能够帮助减轻身体的炎症反应。例如：芹菜中含有丰富的类黄酮和维生素C，能够减少氧化应激和促进肝脏解毒功能；番茄中的番茄红素则具有强大的抗氧化作用，能够减少体内自由基的产生。常见于全谷物中的泛菌糖脂质可以激活调节性T细胞，产生抑制IL-10炎症的细胞因子，并将中性粒细胞和巨噬细胞转化为抗炎类型。还能够提高NK细胞、T细胞、巨噬细胞活性，增强免疫细胞识别癌细胞的能力，进而降低癌症风险。促炎食物包括高脂肪、高盐和高碳水化合物等。这些食物会增加体内的氧化应激和产生更多自由基，从而加重身体的炎症反应。例如，油炸食品中含有大量不健康
抗炎食物包括蔬菜、水果、全谷类和坚果等。这些食物富含维生素、纤维素和抗氧化剂等营养素，能够帮助减轻身体的炎症反应。例如：芹菜中含有丰富的类黄酮和维生素C，能够减少氧化应激和促进肝脏解毒功能；番茄中的番茄红素则具有强大的抗氧化作用，能够减少体内自由基的产生。常见于全谷物中的泛菌糖脂质可以激活调节性T细胞，产生抑制IL-10炎症的细胞因子，并将中性粒细胞和巨噬细胞转化为抗炎类型。还能够提高NK细胞、T细胞、巨噬细胞活性，增强免疫细胞识别癌细胞的能力，进而降低癌症风险。促炎食物包括高脂肪、高盐和高碳水化合物等。这些食物会增加体内的氧化应激和产生更多自由基，从而加重身体的炎症反应。例如，油炸食品中含有大量不健康