营养素缺乏是造成衰老的原因之一。然而食物中的“长寿素”具有强大的抗氧化作用，可以阻止或限制自由基对身体的损害，甚至在一定程度上逆转这些损害。然而，人体无法自行合成这些营养素，只能通过食物摄入。这些营养素可以被分为以下三类：
海洋生物来源
虾青素：一种类胡萝卜素，存在于大多数水产品中，例如虾、蟹、章鱼、鲑鱼、罗非鱼和鳟鱼等。与视力健康密切相关，同时有助于减少认知和记忆功能障碍、血栓和心肌梗死面积。
植物来源
番茄红素：广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展。
叶黄素和玉米黄素：这两种色素通常在自然界中同时存在，它们是晶状体和视网膜黄斑区域的主要色素，有助于预防白内障和老年性黄斑变性等疾病。
α和β胡萝卜素：与预防2型糖尿病、听力损失等有关，β胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对保护视力有重要作用。
微生物来源
麦角硫因：天然强抗氧化剂，可以从平菇、杏鲍菇、牛肝菌等食用菌，以及牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等肉类中获取。
海洋生物来源
虾青素：一种类胡萝卜素，存在于大多数水产品中，例如虾、蟹、章鱼、鲑鱼、罗非鱼和鳟鱼等。与视力健康密切相关，同时有助于减少认知和记忆功能障碍、血栓和心肌梗死面积。
植物来源
番茄红素：广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展。
叶黄素和玉米黄素：这两种色素通常在自然界中同时存在，它们是晶状体和视网膜黄斑区域的主要色素，有助于预防白内障和老年性黄斑变性等疾病。
α和β胡萝卜素：与预防2型糖尿病、听力损失等有关，β胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对保护视力有重要作用。
微生物来源
麦角硫因：天然强抗氧化剂，可以从平菇、杏鲍菇、牛肝菌等食用菌，以及牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等肉类中获取。