说起肉片，首先想起的一定是福鼎肉片，福鼎作为正宗肉片的发祥地，可以说福鼎肉片是福鼎这座城市的名片。
福鼎肉片虽然看着平淡无奇，但是吃了就会上瘾，越吃越想吃，简直无法拒绝！不信你试试
福鼎肉片的原料是由精肉和淀粉组成，两种原料的比例很重要，再加上紫菜、小虾米、葱、盐、味精、酸、辣、香菜，绝对够味，而且很有弹性。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
肉片在制作的过程中都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，酸爽又鲜香，深得人们称赞。
做法：
1、把精品切成小块剁成肉酱，把肉酱称一下以便第三步放淀粉，在肉里加入葱、盐等调料。
2、把肉酱放在案板上用左右手的手腕使劲地搓，大约十来分钟左右同时往肉酱里放小苏打和少许的水，水分几次放，然后继续搓直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手即可。
3、在搓好的肉里放入1:0.7比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止。这时看上去只有肉色而看不到粉白时肉片便完成了。
4、煮肉片时，先把水烧开，把肉酱刮到锅里，加盖两三分钟看到水中的肉片全部都浮起来，就可以捞起来了。
福鼎肉片虽然看着平淡无奇，但是吃了就会上瘾，越吃越想吃，简直无法拒绝！不信你试试
福鼎肉片的原料是由精肉和淀粉组成，两种原料的比例很重要，再加上紫菜、小虾米、葱、盐、味精、酸、辣、香菜，绝对够味，而且很有弹性。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
肉片在制作的过程中都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，酸爽又鲜香，深得人们称赞。
做法：
1、把精品切成小块剁成肉酱，把肉酱称一下以便第三步放淀粉，在肉里加入葱、盐等调料。
2、把肉酱放在案板上用左右手的手腕使劲地搓，大约十来分钟左右同时往肉酱里放小苏打和少许的水，水分几次放，然后继续搓直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手即可。
3、在搓好的肉里放入1:0.7比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止。这时看上去只有肉色而看不到粉白时肉片便完成了。
4、煮肉片时，先把水烧开，把肉酱刮到锅里，加盖两三分钟看到水中的肉片全部都浮起来，就可以捞起来了。