梅州客家正宗盐焗鸡：香得狠 2016-05-12 10:55阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5928549184 梅州盐焗鸡，是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，是早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，客家人选取上好的农家嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，洗净后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用温火闷焗半小时左右，至熟即可；亦有用清水或茶水蒸熟后再焗的制法。 盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式，已成为享誉国内外的经典菜式，在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，通常配以酱油、姜油或麻油食用，外表澄黄油亮，皮软肉嫩，鸡香清醇，香而不腻，爽滑鲜嫩，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。盐焗鸡不但美味，而且十分健康，对人体大有好处。无论是宴客还是家常食用，都是不二之选。
