1．一个特点：组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．一个概念：
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1．一个特点：组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．一个概念：
脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水形成一个肽键的过程。
3．一个过程：氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽链，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
4．一个功能：蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、调节等多种功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。
5．两个原因：(1)蛋白质结构多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
(2)高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。
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1．(2015黑龙江哈尔滨一模)某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖感，有助于治疗孤独症等病。下列有关叙述，正确的是( )
A．H3Z的基本单位是核苷酸
B．合成H3Z时生成的水中的H原子只来自氨基
C．孤独症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状
D．若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35
解析：H3Z是一种多肽，基本单位是氨基酸；合成多肽时生成的水中的H来自氨基和羧基；多肽不能口服，在消化道中会被消化分解；H3Z被水解成短肽的肽键总数＝(2－1)＋3×(4－1)＋5×(6－1)＝35。
答案：D
2．(2016陕西延安月考)某化合物含C、H、O、N、S等元素，下列哪项最不可能是它的功能( )
A．在特定的位点上切割基因
B．抵抗病毒引起的感染
C．降低血糖
D．激发并维持第二性征
解析：含C、H、O、N、S元素的化合物为蛋白质。A为限制性核酸内切酶的作用，B为抗体的作用，C为胰岛素的作用，D为性激素的作用，而性激素属于固醇类。
答案：D
3．(2015四川成都零诊)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A．甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成一条多肽链中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
解析：氨基酸共有部分元素数为2个C、2个O、4个H、1个N、加上R基CH2CH2SCH3，即为C5H11O2NS；氨基酸中的R基决定了氨基酸的种类和性质；R基中氨基数目＝所有氨基数－氨基酸数＝m－n，由这些氨基酸合成的多肽链中氨基数＝1＋(m－n)；据分子式C13H16O5N2可知，该化合物由2个氨基酸形成
3．一个过程：氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽链，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
4．一个功能：蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、调节等多种功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。
5．两个原因：(1)蛋白质结构多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
(2)高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。
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1．(2015黑龙江哈尔滨一模)某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖感，有助于治疗孤独症等病。下列有关叙述，正确的是( )
A．H3Z的基本单位是核苷酸
B．合成H3Z时生成的水中的H原子只来自氨基
C．孤独症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状
D．若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35
解析：H3Z是一种多肽，基本单位是氨基酸；合成多肽时生成的水中的H来自氨基和羧基；多肽不能口服，在消化道中会被消化分解；H3Z被水解成短肽的肽键总数＝(2－1)＋3×(4－1)＋5×(6－1)＝35。
答案：D
2．(2016陕西延安月考)某化合物含C、H、O、N、S等元素，下列哪项最不可能是它的功能( )
A．在特定的位点上切割基因
B．抵抗病毒引起的感染
C．降低血糖
D．激发并维持第二性征
解析：含C、H、O、N、S元素的化合物为蛋白质。A为限制性核酸内切酶的作用，B为抗体的作用，C为胰岛素的作用，D为性激素的作用，而性激素属于固醇类。
答案：D
3．(2015四川成都零诊)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A．甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成一条多肽链中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
解析：氨基酸共有部分元素数为2个C、2个O、4个H、1个N、加上R基CH2CH2SCH3，即为C5H11O2NS；氨基酸中的R基决定了氨基酸的种类和性质；R基中氨基数目＝所有氨基数－氨基酸数＝m－n，由这些氨基酸合成的多肽链中氨基数＝1＋(m－n)；据分子式C13H16O5N2可知，该化合物由2个氨基酸形成