【三亚小吃】港门酸粉
2016-09-27 13:14阅读：
【摘要】味道酸甜爽口的港门酸粉，是许多老三亚人儿时常吃到的，也是他们非常喜欢的小吃，如今只有极少数地方还在传承着这独特的美味。
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又是一年酷暑，港门镇上，酸豆树排排并列，摇头晃脑，它们似乎也因这闷热的天气而躁动，可此时无风，它们怎会摇晃得如此厉害？原来是酸豆树下，许多人或摇，或踹，正想要将酸豆弄下来，用来制作解暑的酸豆汁。
却有一人，突发奇想，在酸豆汁里加入了地瓜粉、宽白条粉、萝卜干、花生等食材，不想这么一弄，却创造出了日后闻名海南的特色小吃。因这凉粉小吃是用酸豆汁为汤底制作，最大的特点是酸，且产自港门，故而称为港门酸粉。
港门酸粉和港门粉虽一字之差，但其实是两种完全不同的粉，它是一种凉粉。港门酸粉使用宽白条粉、地瓜粉，配以炒花生、萝卜干、炸虾饼，再浇上特制的甜酸汤汁和炸蒜油制作而成。其味酸甜爽口，若再加上一些黄灯笼辣椒，味道更是爽辣。
港门酸粉好吃与否，主要取决于它的汤汁。由腌酸豆制成的汤汁，有一股独特的酸味，是甜酸汤汁中的精髓。汤汁中的甜味，来源于红糖和白糖。为了保证汤汁的甜味与酸味保持均衡，红糖煮成浓稠糖浆后，须倒入大量水和适量白糖，盖半边锅盖再煮至少45分钟，待糖水凉后加入香葱提香。这样做出的糖水味道浓厚，甜中带香。
【总结】在三亚，这几乎只有老三亚人才知道的特色小吃，味道酸甜爽口，消暑去热，来到三亚不妨也尝尝这海南独有的味道。
价格：8元左右
【店铺推荐】
第一家港门粉
地址：三亚市儋州社区儋州三巷50号（明珠广场对面）
交通：乘坐2、4、7（西环）、10、12、22、31、42、49、53、54、微5路至“明珠广场”站下车
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