山西省昔阳县大寨村，有着一种传统的“干粮”，由专用平底铁锅压制烘烤制成，人称“压饼”，又因色泽呈金黄色，也叫“黄金饼”。这种有点“特殊”的饼，始于何时已无从考证。昔阳人只记得它从爷爷辈起就是餐桌上的主食，或者闲时大人孩子手中的零食。
那时，家家户户都有个煤炉子，都有个“压饼鏊”。趁着炉中的余火，调一碗面糊，倏忽之间就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。昔阳压饼所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。
先说说压饼鏊。那是圆圆的两扇鉄扇的合体，类似于羽毛球拍的形状，扇面直径有20多公分，由熟铁制成，内面油亮光滑，泛着油浸润过的黑色光泽。两扇通过与手柄成直线的合页联接，成了开合自如的一个家什，还有一个用铁丝圈成的跑道形状的小环，用来固定夹紧合起来的压饼鏊，已使压饼成型。
压饼的食材也很简单，就是玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的点缀就是不同的口味。
那时，家家户户都有个煤炉子，都有个“压饼鏊”。趁着炉中的余火，调一碗面糊，倏忽之间就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。昔阳压饼所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。
先说说压饼鏊。那是圆圆的两扇鉄扇的合体，类似于羽毛球拍的形状，扇面直径有20多公分，由熟铁制成，内面油亮光滑，泛着油浸润过的黑色光泽。两扇通过与手柄成直线的合页联接，成了开合自如的一个家什，还有一个用铁丝圈成的跑道形状的小环，用来固定夹紧合起来的压饼鏊，已使压饼成型。
压饼的食材也很简单，就是玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的点缀就是不同的口味。