成都好吃的面实在太多，时间搞不赢的可以先吃这几家
2017-09-08 16:25阅读：
据说在老成都的面馆子里，售卖的品种完全没有我们现在见到的那么多。一般就是小面，这个小面绝不是重庆的小面，其实就是一碗清汤素面，滴点猪油，撒一把葱花（感觉就是阳春面啊）；吃的好点呢，就喊碗清汤杂酱，一角二；素椒杂酱就要一角六了。
还有一种三鲜面，成都现在已经很少见了，其实和我们常见的海味面十分类似，里面加的是海带丝和五花肉，好点的还要加点菌子。老成都的三鲜面离不开海带，大概是和海味面最大的区别。除此之外，就是排骨、红烧牛肉，没得其他的了。
雅安的炖鸡面好吃，在四川是公认的。要说炖鸡面的秘诀，不外乎是食材好。雅安有着几乎全四川最优质的走山鸡，不论怎么看，都是能端出来美味鸡汤的地方。双元路的这家炖鸡面，没吃之前就听过不少传闻，“贵”是大家对这家店特别一致的评价。不过吃了之后的确能感觉到，虽然贵，也还真是物有所值的。好的食材，值得被区别对待。
店里面很敞亮，不过还是能看出来装修的有些年头了，价格真的不便宜，比如31块钱一根的炖鸡腿，在炖鸡界绝对是天价了。让人在意的是店里还出售生鸡，一斤要45元。果真食材才是店里的招牌。
炖鸡面一端上来就让人欢喜。喊的小份，分量确实不大。面是资格的挞挞面，泡在鸡汤里，上面浮着一层薄薄的油，中间堆满了鸡肉丝丝。吃的时候才最能感觉到妙。挑面入口，面身上恰如其分地挂上那么一点点鸡油，却将面条的温润口感提了一个层次不止。比起别处的清汤寡水，这里的鸡汤盐味略重一点点，却恰到好处地提出鸡汤的鲜味来，简直不能让人更满意。
除了炖鸡面店里的吃的大都可圈可点，眼大肚小只能慢慢来尝，据说烧肉面也是好吃得不行，去得太晚，烧肉早就卖完了，只好不甘心喊了一碗红油抄手。抄手皮子薄且韧，咬开后能看到肉馅里细细的姜黄，做得用心。
红油香极了，顺势又点了一份红油鸡片。果然店里是藏着好红油的，跑山鸡有着极好的嚼劲，吃起来带着让人愉悦的弹牙口感。红油上飘着一层炒香的白芝麻，配上鸡汤面的清爽，是一种醉人的好吃。
地址：双元街6号（近大石西路）
三圣街怎么也算是成都的一大美食街了。前几天刚刚说了街上的卤肉锅魁，其实还有一家面也是名气有点大的嘛。敢在三圣街上打出三圣面的招牌，确实有种扛把子大哥的风范。
就算是门前窄窄的人行道也要摆满小桌小凳，就知道是家不缺生意的食店，铺子里面的结构是一个细长的窄条，两边各摆上一排桌椅。这种结构和老派的香港茶餐厅十分相似，忍不住会让人期待店家端出来的最好是带着怀旧时光的味道。
店里有种6元钱的小碗面可以选，特别适合胃口不大的女生。售卖的也都是成都常见的素椒杂酱之类。吃了一圈下来，特别推荐店里的豇豆杂酱。绍子用的是新鲜豇豆和肉沫炒制而成，颜色翠绿，看着就十分有食欲。和很多豇豆面里的豇豆吃起来太生太硬不同，这里的豇豆不仅吃起来耙软且还十分入味，推荐。
附近很多上班族似乎都是午间的常客，这样的面馆子，真希望每一间写字楼下都开上一家啊。
地址：三圣街70号
如果在成都盘点开了二十年以上的面馆子，那工龄26年的利生小吃铁定是榜上有名。即便是如此，第一次去的时候还是有些战战兢兢——据说是开在垃圾站对面的馆子，听到简直有点望而却步。克服了重重的心理障碍终于成行，到了现场觉得其实不太糟，坐下来等面看到旁人吃的时候觉得应该是不错，等到面条上来吃了以后那就简直是不想走了。
讲真，利生的面有能把人短暂地从现实中抽离的神奇效果。能让你心无杂念，完全不记得马路对面就是垃圾站的事实。全程都被一碗面吸引了注意力，足见这里的面条有多好吃。
面条极粗壮，泡在油汤汤里面，你不用担心泡久了面会泡耙了，面身够粗所以特别耐煮。不少人吃之前还要稍微等一会让面条继续入入味道。劲道有咬劲这些形容估计我就算不写出来你们也想得出。唯一的问题是汤太咸太油，千万不要喝，这些都是为粗面服务的，不油不咸粗面条肯定入不到味的嘛。如此一想这样的安排确实合理。
分量有点足，只有二两和三两两种选项。二两11块，三两只需要再加一块钱就行，加臊子9元。所以经常能见到臊子加到整碗看不到面的食客。烧肉、排骨、肥肠，简直选不出哪一个最好，一坨一块，莫不是扎扎实实，有盐有味，这是成都人对饮食最高的赞誉了。
快走的时候，该是来了店里的常客，老板问都没问，就喊了一声“二肥加肥”，看来是个极爱吃肥肠的客人吧。
地址：五里墩支路184号
站在油篓街上往里面打望，正对着的就是博舍酒店。博舍酒店开在太古里的一角，算是标准的闹中取静。油篓街连着太古里和东大路，却丝毫听不见一点的喧嚣吵闹。几家小馆子就懒洋洋地开在街上。油篓街素椒面便是其中一家。
卖的是常见的素椒面，面条也是标准的棍棍面，不太粗也不太细，维持着一种刚刚好的平衡。上面铺的肉臊子能看出颗粒分明的大头菜，急不可耐地挑面拌面，入口能感觉到浓厚的芝麻酱，紧接着才是素椒面原本的鲜香。
中午来这里将就午饭的人数不少，特别建议加上一碗素菜，有特色。不是泡在白水里的，而是泡在排骨浇头的红汤汤里，上面浮着一层红油，加上莴笋尖的清香，其实我是更愿意单吃这碗青菜的呀。
地址：油篓街41号
