《星巴克攻略》 chapter 10 供应商关怀计划
2016-08-08 12:14阅读：
关键词： 咖啡豆供应商 采购指引 第三者审核认证
国际公平交易卷标组织 公平采购策略 公平交易验证 渠道 福特基金
日照栽种 有机咖啡 契亚帕斯计划 环保咖啡计
划社区改善计划 原产地计划
10．1 咖啡采购指引
10．2公平交易
lO．3原产地社区计划
10．4环保咖啡计划
案例1：肯德基的供应商管理
案例2：麦当劳的供应商管理
拥有一个好的供应商与拥有一个优秀的员工一样重要，与供应商建立长期的愉快合作关系，是提供高品质的产品的保证。
星巴克的成功吸引了大批咖啡豆供应商的目光，每年咖啡豆供应商都主动寻求合作。采购到高品质的咖啡豆对星巴克非常重要，因而星巴克的对咖啡豆供应商的管理可以说是一流的，为了得到高品质的咖啡豆，它给咖啡种植者提供了很多福利，有时甚至是向农民提供财政支援、教育费、买房贷款、医疗保险……
通过各种关怀计划，星巴克与咖啡农保持愉快的合作关系，通过对咖啡农及其社区的各种扶持和帮助，来保证咖啡农的收入和生活，从而也保证了星巴克的咖啡质量。
10.1咖啡采购指引
为了采购到高品质的咖啡豆，星巴克要求来自
产品开发部、地区级经理及采购部的员工都参与其中，各尽其所能。为达到特殊的质量标准，星巴克从生产能力、包装和运输等多个方面对咖啡农进行评估，只有具备发展潜力者才能与星巴克荣辱与共。但各个咖啡农都非常看中这个机会，因为星巴克的扩张极其迅速，所以对咖啡农而言这是非常理想的订单，而且由于星巴克对质量的严格要求，星巴克的订单还能帮助咖啡农吸引到其他的大宗合同。
星巴克非常重视咖啡豆的采购。一旦采购程序开始履行，星巴克会积极地同咖啡农建立良好的工作关系。在开始的第一年合作双方的代表会见面3～4次，之后，星巴克还会向咖啡农递送二者合作关系的年度评定报告，内容涉及到很多方面，比如：咖啡农的产量，需要改进的地方，并对双方合作的愉快程度进行评价等。另外，双方还会就生产效率、提高质量、新品开发进行频繁的接触。星巴克希望咖啡农了解业务需求——包括产品的趋势发展、成本的理想化、生产效率等诸多因素，以求得牢固的合作关系。
为了鼓励高品质咖啡的生产持续性，2001年11月，星巴克推出了一套史无前例的咖啡采购指引。星巴克借助Conservation
International商业经营环保领导中心的支持，研究并推出一系列指引，能够达到指引内的品质、环保、社会及经济标准的农民及供货商，星巴克会给予经济奖励并作为指定供货商。按照这项指引，供货商必须将他们的计划书及实质长期指标递交申请。每项申请须经由第三者审核并认证。
这项计划取得了良好的效果：
星巴克已经收到许多着重保护咖啡生产的供货商的申请。他们在保护自然资源、增加清洁水质的科技设施、改善社会状况以至减少或去除农业化学污染等方面都进行了投资。星巴克这项创举也获得了咖啡业内、非政府机构及多国政府的认同。
10.2 公平交易
国际公平交易卷标组织是(FLO!)独立且非营利的组织机构，它成立于1997年4月，目的是为了协调及视察组织成员是否确实遵循法规。星巴克的公平交易咖啡，是经过FLOI所认证过的。
为咖啡农创造更好的生活环境，是星巴克对咖啡产地的承诺，也是它的企业使命之一。星巴克希望不仅能够采购高品质咖啡豆，也兼顾当地生态环境与区域经济稳定。这种公平交易的根本用意就在于保障咖啡农，使他们能够以公道的价钱卖出自己的农作物，以改善他们的生活。并使他们能够负担得起医疗、教育费用，以及改善住家及农庄的环境。
世界有一半以上的咖啡，是由许多仅拥有几英亩地及几颗咖啡树的家庭式农庄种植出来的，星巴克的这套公平交易系统能帮助这些农民结合起来，形成一个合作社，并且能与出口商及加工商直接联络，从而使这些农民的经济状况得到改善。同时，由于买主会提供信用贷款给农民合作社，发展长期的合作关系，因而公平交易系统也能改善咖啡农的经济稳定性。
10．2．1公平采购策略
为了确保咖啡农能获得公平的收益，星巴克采取公平采购策略其包括：
(1)以彻底价格购买咖啡
星巴克通过以彻底价格购买咖啡，独立于咖啡在现行主要货物市场的市价，令咖啡豆出卖者得到更好的稳定性及预测性。在2002年，星巴克所购买的大部份(74％)绿咖啡豆都是以彻底价格购买的。
2)与农夫建立直接关系
星巴克与熟识及值得信赖的农夫、合作社建立直接关系。通过第三方作为辅助，直接向农场购买咖啡豆，可让农民得到更佳的利润。在2002年，星巴克32％的绿咖啡豆是以双方协议的价格直接向农场购买的。
(3)签署长期合约
农民当然希望能够为他们未来的农产品确定买家，使他们有稳定的收入。星巴克与种植咖啡豆的农民签署长期合约(通常合约期为3-5年)，以确保未来有足够的咖啡供应，同时，持续几年的预定价格也可以给双方以所需的稳定性。2002年，星巴克36％的咖啡是以长期合约购买的。
(4)与CI及FLOI等机构建立关系
星巴克通过与国际保护团体和国际公平交易卷标组织等机构的关系，购买荫栽咖啡及公平交易咖啡。
公平交易验证咖啡是星巴克实现对供应商的承诺的方法之
。
在公平交易验证的机制里，进口商、烘焙商及零售商会以优越的保障价格从已注册围际公平交易验证机构的农民那里购买咖啡。
购买公平交易验证咖啡，星巴克以最少每磅1．26美元(每公斤2．77美元)购买非有机绿阿拉比卡咖啡，及以每磅1．4l美元(每公斤3．10美元)购买有机绿阿拉比卡咖啡。
星巴克以比主要市场更优越的价格购买咖啡。2002年度物价市场平均价格为每磅0．40～0．50美元，同期星巴克则以平均验证价格每磅1．2美元购买彻底价格绿咖啡豆，这价格并不包括运输费在内。
10．2．2国际范围内的公平交易
2000年4月，为了提供各门店公平交易咖啡，星巴克与国际公平交易卷标组织的成员之一——TransFair
USA签署盟约。自此之后，星巴克便扩展了更多的渠道及国家，开始把公平交易验证咖啡，带进具有公平交易卷标组织会员国身份的各个国际市场。
自与TransFair
USA结盟以来，星巴克已购买了近200万磅公平交易验证咖啡，其中110磅是于2002年度购买的。而星巴克的购买量还在稳定地增长，星巴克还获特许于澳洲、奥地利、加拿大、中国、德国、香港、日本、韩国、马来西亚、菲律宾、西班牙、台湾、泰国、英国及美国、香港、台湾等国家和地区出售公平交易验证咖啡。
10.3原产地社区计划
星巴克承诺无问隔地为星巴克咖啡生长的地方及居民努力，包括与同样关心延续性问题的国际性非谋利机构合作。星巴克还特别支持社区计划，以改善咖啡产地的农民及其家人的福利。
想获得更多咖啡知识，想了解更多业内情报，想学习更多专业冲泡技巧，那就关注微信公众号[SeavorCoffee]，来与小爱畅聊吧！
或者闲时到小爱的小铺逛逛[ivycoffee.taobao.com]
爱韦咖啡在普洱拥有3000亩国际雨林联盟认证有机咖啡庄园，并于云南昆明拥有现代化的咖啡烘焙、产品研发及生产中心，是一家集咖啡豆种植、烘焙、销售为一体的、专注于精致咖啡体验的专业现代化咖啡企业。公司通过了国际ISO9000及QS食品安全质量认证体系，具有国际先进的精品级咖啡烘焙设备，拥有多种专利咖啡烘焙配方，可根据客户要求对照样品定制烘焙，贴牌生产。公司目前主营咖啡，咖啡豆，咖啡豆批发，咖啡批发，咖啡原料供应业务。并针对大中型城市武汉，提供“武汉咖啡豆批发，武汉咖啡批发，武汉咖啡原料供应，咖啡机租赁”等专营产品。目前公司已经服务于全国200多家咖啡馆、咖啡连锁、企业、奶茶店，
如有合作意向可来电询问产品及服务方案等事宜。
公司官网：www.ivycoffee.com
，联系电话0755-23765211，QQ-2257567753，联系人：魏先生。
