那怎么吃，才营养又美味呢？
新浪博客
那怎么吃，才营养又美味呢？
木耳清蒸鲫鱼
原料：黑木耳100克、净鲫鱼300克。
做法：
1、鲫鱼洗净；黑木耳泡发，去杂质，洗净，撕成小碎片。
2、将鲫鱼放入大盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。
3、鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可。
豆瓣酱蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、郫县豆瓣酱。
做法：
1、鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
2、香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
3、将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
4、将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
原料：鲫鱼300克。油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。
做法：
1、 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
2、 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
原料：鲫鱼、豆腐，香葱、姜、油、盐。
做法：
1、鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
2、豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
3、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。
4、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。
5、放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
6、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
最后说几句
一直以为把鲫鱼汤熬成奶白色是最美味营养的，这次为大家分享鲫鱼功效做法时专门去查了一下，鲫鱼汤呈现奶白色是因为大量脂肪微粒和少量蛋白质，水溶性维生素浮在汤中，反射的白色的光，使人看上去是奶白色，而真正的营养和优质蛋白，还是在肉里。