清酒酿造中的「远心分离」技术有什么特别之处？

清酒酿造中的「远心分离」技术有什么特别之处？
「远心分离机」可以理解为：洗衣机的「甩干机」。
对远心分离技术感兴趣，说明对清酒已经有比较深入的了解，至少是看过清酒酿造工艺的。为了让没有这方面知识的人能也能理解，这里多说一些。
清酒酿造为什么需要「甩干机」？
简单说，清酒是米、水、麴发酵而成，在发酵完毕后得到的是类似米粥状发酵液（业内称Moromi），所以要把酒液与酒粕分开，就需要一道压榨的工序。雫酒、远心分离以及压榨都是为了完成这个工序，那么他们有什么不同呢？
雫酒，将发酵液装入布袋，直接吊起来，用重力将酒液分离出来。一般吟醸以上级别的高级酒，会先做此步骤，然后再用压榨机进行压榨。酒藏的人认为，这样用自身重力自然流出的酒液，由于没有收到外力，所以香气、味道表现上会更好，所以常常当做噱头印在标签上。

远心分离技术，这个技术（噱头）是用在清酒压榨上的，将发酵液装入类似甩干机的远心分离机中，通过高速转动产生离心力将酒液甩出来，剩下酒粕。平和酒造的纯真无垢清酒就是用的这种技术。远心分离技术可以保留更多的香气在酒液中，不仅没有用外力去挤压酒粕，而且还可以把酒液分离的干干净净，省去了雫酒后还要压榨的步骤。