花椒青椒藤椒的区别

【花椒】
芸香科花椒属植物，别称：麻椒、蜀椒、红椒、川椒、秦椒。
【青椒】
芸香科花椒属植物，别称：香椒、青花椒、山椒、狗椒。
【藤椒】
芸香科花椒属植物，中文学名：竹叶花椒，别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。
相同点：都是芸香科落叶小乔木，果实圆球形，直径3-6mm，具有香味与麻味。
不同点：
麻味：花椒>青花椒>藤椒
香味：藤椒>花椒>青花椒
颜色：花椒红色或黄色，青花椒青色或红色，藤椒青色。
特点：藤椒具有特殊的清香味，近年来深受欢迎，部分饮食界人士也推出藤椒新菜。花椒是传统主流香辛料，近年来由于城市化进程此饮食习惯在快速扩散中，原来不吃的地区也开始流行，需求保持稳定上升，价格也同步上涨。青花椒味苦，其他类似花椒。
种植前景：花椒和藤椒均有稳定市场需求，但需防范大面积种植导致过剩。青花椒因类似花椒而特点不够鲜明，且总体品质不如花椒，受藤椒挤占部分市场，需求有限前景堪忧。