餐饮行业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握，餐饮企业应对饭店的经营活动进行科学的分析。
如何判断一个餐饮店生意好不好，在门店管理中，餐饮店管理者（老板、区域经理、店总、主管）还需要学会分析以下四个客流量指标。
一、客流量；所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。
二、进店率；即指，进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低。
三、体验率；就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。
四、回头率；所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP
如何判断一个餐饮店生意好不好，在门店管理中，餐饮店管理者（老板、区域经理、店总、主管）还需要学会分析以下四个客流量指标。
一、客流量；所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。
二、进店率；即指，进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低。
三、体验率；就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。
四、回头率；所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP
