从北京烤鸭流传到宜良的烤鸭，哪一家更正宗？

明朝皇帝朱元璋，非常爱吃鸭子，御厨为了得到皇帝的青睐，制作出了南京烤鸭，“吃货”皇帝非常满意，据说日食烤鸭一只；这位“吃货”皇帝的儿子，天生叛逆，在抢了侄子的皇位后，迁都北京，沿袭了“吃货”父亲的爱好，制作出了北京烤鸭，流传千古。

清光绪二十七年，云南宜良县狗街镇西村的刘文随举人许实（字秋田）赴京城应试。投宿一家名为“老便宜坊”的烤鸭店附近，因常去就餐，深爱其味。
刘文心眼灵活，思维敏捷，在侍学之余，便到老便宜坊悉心观摩，学习北京烧烤技艺。

从京城回到宜良狗街后，便开始认真琢磨北京烤鸭之法，尝试用云南宜良盛产的麻鸭做材料。经过几年的反复实践，最终将北京烤鸭的高粱秆撑筒改为芦苇，使得烤鸭带有芦苇淡淡的清香；将北京烤鸭用麦芽糖做上色涂料改为用云南野生蜂蜜，并用松针烘烤提香。沿用砌土焖炉的方法，选择在谷熟季节，烧烤本地麻鸭。

整个烤鸭，色泽枣红，皮脆肉粑，吃时只要提着鸭腿一抖，肉与骨松离分开。一只鸭子只丢四大骨(翅膀与大腿骨)，软骨、小骨都酥脆可食。

起初在宜良狗街滇越铁路的车站或白莲寺乡街集镇等地售卖，随着食客越来越多，供不应求，便在火车站租用街铺开食馆。