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磨粉 
取粉
布粉 
压粉
放水 
萃取
萃取过程中需要注意以下几点：
1.咖啡豆的研磨
磨咖啡豆时要注意粗细，太细则咖啡的不良味道容易煮出来并且会流不出来，煮出的咖啡偏苦，太粗则会流速过快很难煮出咖啡的味道，煮出的咖啡偏酸！
2.咖啡粉的用量
一般单份espresso咖啡8克，双份espresso咖啡15克左右；单头做30ml-45ml，双头做60ml-90ml；单头手柄制作时凹刮，双头手柄制作时平刮。
3.对水的要求
水要用处理过的软水（自来水和矿泉水均不可用），水的用量多少会影响到咖啡的口味，水温应在93°C左右，过高会烫坏咖啡的成分，使得咖啡苦味增重；过低也同样煮不出咖啡的本味，会使得咖啡酸味太强。
4.时间的要求
一份espresso的最佳时间为25至28秒，合理的掌握萃取时间是做出一杯好咖啡所需注意的一点。萃取时间过长会造成过度萃取，以至于咖啡中的苦味和不好的成分被萃取出来，相反萃取时间过短的话会造成萃取不足，咖啡味道太淡，味道不够丰富。
5.布粉
布粉要均匀：
①手柄从咖啡机的蒸煮头上取下来，水要控干；
②将手柄放到磨豆机的卡槽上，同时查看磨豆机内磨好的咖啡粉是否足量；
③节奏，连续性的将咖啡粉拨到手柄中，要均匀的补满；
④将手柄中的咖啡粉轻轻打平，如果是单头手柄就要在打平以后再凹刮一下；
6.压粉的力度
压粉用力要适当，压粉过重会流不出来，压粉过轻则会流速过快。
压粉：先用5磅的压力压粉一次（用于压平），再用30磅的压力压一次（用于压实），然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑，将手柄边缘及四周的咖啡粉清理干净；
注意：一定要压平不要倾斜，不能反复压粉和补粉，也不能重复震粉，这样可以避免水顺着咖啡粉的纹路流出，导致不能完全萃取，影响口感。压粉器要保持干燥无水渍。
7.出品和饮用温度
咖啡做好后要及时出到客人面前以保证质量，热咖啡的最佳饮用温度在65-85℃之间。
8.清洁器具
咖啡手柄用完后要及时清洗，器具的清洁不可留有异味。
萃取过程中需要注意以下几点：
1.咖啡豆的研磨
磨咖啡豆时要注意粗细，太细则咖啡的不良味道容易煮出来并且会流不出来，煮出的咖啡偏苦，太粗则会流速过快很难煮出咖啡的味道，煮出的咖啡偏酸！
2.咖啡粉的用量
一般单份espresso咖啡8克，双份espresso咖啡15克左右；单头做30ml-45ml，双头做60ml-90ml；单头手柄制作时凹刮，双头手柄制作时平刮。
3.对水的要求
水要用处理过的软水（自来水和矿泉水均不可用），水的用量多少会影响到咖啡的口味，水温应在93°C左右，过高会烫坏咖啡的成分，使得咖啡苦味增重；过低也同样煮不出咖啡的本味，会使得咖啡酸味太强。
4.时间的要求
一份espresso的最佳时间为25至28秒，合理的掌握萃取时间是做出一杯好咖啡所需注意的一点。萃取时间过长会造成过度萃取，以至于咖啡中的苦味和不好的成分被萃取出来，相反萃取时间过短的话会造成萃取不足，咖啡味道太淡，味道不够丰富。
5.布粉
布粉要均匀：
①手柄从咖啡机的蒸煮头上取下来，水要控干；
②将手柄放到磨豆机的卡槽上，同时查看磨豆机内磨好的咖啡粉是否足量；
③节奏，连续性的将咖啡粉拨到手柄中，要均匀的补满；
④将手柄中的咖啡粉轻轻打平，如果是单头手柄就要在打平以后再凹刮一下；
6.压粉的力度
压粉用力要适当，压粉过重会流不出来，压粉过轻则会流速过快。
压粉：先用5磅的压力压粉一次（用于压平），再用30磅的压力压一次（用于压实），然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑，将手柄边缘及四周的咖啡粉清理干净；
注意：一定要压平不要倾斜，不能反复压粉和补粉，也不能重复震粉，这样可以避免水顺着咖啡粉的纹路流出，导致不能完全萃取，影响口感。压粉器要保持干燥无水渍。
7.出品和饮用温度
咖啡做好后要及时出到客人面前以保证质量，热咖啡的最佳饮用温度在65-85℃之间。
8.清洁器具
咖啡手柄用完后要及时清洗，器具的清洁不可留有异味。