孔明菜 2017-02-23 08:11阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/6018904274 每次和远在深圳打工的姐姐通电话时，我都关切地问句：“想吃什么家乡特产？，我给你寄去。”她总是半推半就才说：“就馋孔明菜，好吃，又能放。”还有我那在武汉上大学的儿子，每次假期归校时都买一大包孔明菜带去，说是室友都喜欢吃，不够抢呢。 如果你认为孔明菜如此受宠是夸张，那只因你不了解这道襄阳特产——孔明菜！ 孔明菜，在襄阳俗称“咸菜”、“大头菜”，学名“芥菜”。据《中国风物志》记载，三国时期著名的政治家、军事家、千古名相诸葛亮是腌制大头菜的创始人。诸葛亮隐居古隆中时，有年冬天，他出门访友，临走前做了一盘芥菜丝，数天后回家，见没有吃完的芥菜丝并无异味，尝一下感到又脆又嫩，异常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜芥菜用盐多腌一些时间，就能变成独特风味的美味佳肴。从此腌制大头菜的习俗和方法就在襄阳逐渐发展，流传至今已是成规模的、用很多种调料专业性腌制。为了缅怀孔明先生，特美其名曰“孔明菜”。
