大樱桃从树苗到结果的每个时期对温度的要求都是不同的。

- 大樱桃树理想的露地栽培区的年平均气温为7~14℃,一年中平均气温高于10℃的天数为150~200天。
- 樱桃树冻害的临界低温是零下20℃,在零下20℃时会发生大枝冻裂而流胶,零下25℃时发生大量死树。
- 樱桃发芽期适宜温度为10℃,开花期适宜温度为15~23℃,樱桃显蕾后抗寒力降低。
- 花蕾期发生冻害的临界温度为1.7℃,在零下3℃下4小时花蕾会100%受冻。
- 开花期遇26℃以上持续高温时,因花粉失去活力而降低坐果率。
- 果实发育到成熟期适宜温度为20~25℃。
- 开花和幼果发育期冻害的临界温度为零下1.1℃。
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