青岛名吃—李村脂渣 这是秘制做法呦，我知道你很激动
2017-10-13 10:54阅读：
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李村脂渣的起源故事：
相传在清朝咸丰年间，李村有一王氏夫妇，年逾四十得一子。不久丈夫去世，母子二人相依为命，衣食堪忧。为了改善家境，儿子六岁起便发奋苦读。到了朝廷开科取士时，母亲拿出家里仅剩的两文钱，到李村大集买来四两猪肉，做熟了给儿子滋补身体。想到儿子路上的没有口粮，母亲便把肉切成细条，加入采自崂山的草本作料，在锅中反复熬煮，直至肉中油脂全部烤干。当她揭开锅时，一股醇厚的香气扑面而来，但见锅中金黄色的肉条，丝丝相连，让人垂涎三尺……
赶考路千里迢迢，每次累得走不动了，儿子就拿出肉干吃一小口，但觉得香而不腻、酥脆可口，立刻口舌生津、饥饿与疲惫顿时消除。但是，他又舍不得多吃，因为觉得这是母亲的心血，便把肉包好，放在怀里，感觉就像母亲在身边。皇天不负有心人，儿子高中状元衣锦还乡，母亲却已病逝，为了祭奠母亲，他让人按母亲的方法将肉烤制成肉干，取名为“脂渣”。后人为了纪念这位母亲，一般把脂渣叫做“王氏脂渣”，因起源于李村一带，故取名为“李村脂渣”。
此后数年'李村脂渣'闻名岛城，现在的李村脂渣，继承并发扬了脂渣这种青岛当地名优小吃的特点，并在口感上加以改良，更加突出了李村脂渣'口感嫩滑，酥而不腻'，更有'齿颊留香，回味无穷'之感。并且在岛城各大知名商场超市，如家乐福、佳世客、利群、大润发、青岛国货、中百佳乐家、维客、利客来等商场超市都设了专柜。
