大约在公元813年（唐宪宗元和八年），当时隐居在少室山唐代诗人卢仝（tóng)，收到时任常州刺史的友人孟谏议（孟简）寄送的新茶，品饮之后诗兴大发，留下了传送千载的诗篇《走笔谢孟谏议寄新茶》。因为诗人在诗中所描述的品茶从一碗到七碗时的传神感受，这首诗同时也被称作“七碗茶诗”。卢仝是唐代诗人、文学家，自号玉川子，著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。《七碗茶诗》并不是单独的一首诗，而是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》中的节选。
《七碗茶歌》
唐·卢仝
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。