近日，江苏省消保会发布酱油比较试验结果，120个酱油样品中，有29个不符合国家标准要求。问题主要集中在酱油的标签标注不明确，营养成分的明示数值和实际检测数值不相符，会给消费者选购带来严重误导。
检测结果显示，市面上有些标称“酿造酱油”的，酿造酱油该有的核心成分却几乎为零。
何为酿造酱油？
酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮，这是酿造酱油的核心成分，也是衡量酿造酱油品质的最核心指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。
不合格样品的包装标识误导消费者
我国设定的酿造酱油中氨基酸态氮最低标准为0.4g/100ml。
而在检测样品中，一款标称宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的蟹园牌红烧老抽，标签上显著标示着“酿造酱油”的字样，但经过检测，氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，仅为标准最低限值的四十分之一，可以说约等于没有。
检测人员表示：没有达到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能叫做酱油，它的标签上却显著标示着酿造酱油的字样。
还有的样品核心成分完全不符合国家标准，却通过标注
检测结果显示，市面上有些标称“酿造酱油”的，酿造酱油该有的核心成分却几乎为零。
何为酿造酱油？
酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮，这是酿造酱油的核心成分，也是衡量酿造酱油品质的最核心指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。
不合格样品的包装标识误导消费者
我国设定的酿造酱油中氨基酸态氮最低标准为0.4g/100ml。
而在检测样品中，一款标称宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的蟹园牌红烧老抽，标签上显著标示着“酿造酱油”的字样，但经过检测，氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，仅为标准最低限值的四十分之一，可以说约等于没有。
检测人员表示：没有达到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能叫做酱油，它的标签上却显著标示着酿造酱油的字样。
还有的样品核心成分完全不符合国家标准，却通过标注
