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辨别椴木银耳和袋料银耳，选择我们需要的银耳

2017-07-05 15:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/6067161589

椴木银耳天然，但生产周期长（一年一季），成本高，产量低，价格也更贵。
代料银耳朵形大，价格便宜，但原料容易有农药化肥等残留，造成银耳成品会有农药化肥等残留，同时，可能存在人为熏染硫磺的问题。
辨别椴木银耳和袋料银耳，选择我们需要的银耳
那么，如何选择经济相对实惠而又健康安全的银耳呢？我们从银耳的整个种植、加工、流通过程来看看银耳容易出现的问题。
1、银耳的分类，种植方式不同
银耳按照种植方式分为椴木银耳和代料银耳两种，代料种植又分为袋栽和瓶栽。
椴木银耳采用椴木种植，把银耳菌种点在青冈段木上，银耳自然生长出来，遵循自然规律，一年只产一季，比较接近野生。以四川通江、河南信阳为主要出产地。
辨别椴木银耳和袋料银耳，选择我们需要的银耳

代料银耳将棉籽壳、木屑、麦麸等农作物下脚料混合装袋制作成菌棒或装瓶，把银耳菌种点在菌棒上。以福建古田、建宁为主要产地。
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种植时可以选择没有农药化肥等残留的原料来栽培银耳。
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2、银耳和丑耳，管理方式不同
袋料银耳按照不同的管理方式，会长出银耳和丑耳。银耳的通风量和喷水频率有严格要求，丑耳则喷水少。银耳个头大，耳片大、偏厚有褶皱，根部较小，而丑耳个头小，枝叶小、密实，根部很大、很重。同时，菌种的不同，种植出的银耳也会有很大差异。
辨别椴木银耳和袋料银耳，选择我们需要的银耳
管理过程可以科学化技术，不使用农药，任由银耳自然生长。
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3、整朵银耳和剪花银耳，加工方式不同
经过40天左右的生长周期，袋料银耳就可以采摘加工了。新鲜采摘的银耳，可以直接食用，但大多会经过修剪银耳根、清洗、烘干等步骤制成干品。银耳根部剪除的干净程度和人为掰碎，会形成整朵银耳和剪花银耳，整朵朵型完整，剪花则大小不一。
辨别椴木银耳和袋料银耳，选择我们需要的银耳
椴木银耳朵形更小且大小不一，耳片略薄但有光泽且呈松散状，根部小。
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加工过程可以冷库保存，而不使用硫磺熏蒸。

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