多年来，我一直对一种食物抱有好感，而且是百吃不厌。
如果说火锅代表的是中国人热情好客，喜欢红火的性格一面；那么，我觉得面条完全可以代表中国人从骨子里散发出的秉性、脾气以及为人处世的原则。它的硬、它的软、它的长、它的短、它的粗、它的细、它的千变万化、它的随遇而安……无不处处体现了我们伟大文化的包容与豁达。
说起面条的种类、吃法以及它的前世今生，恐怕很多人都能罗列一番。什么捞面、拽面、拉面、热干面、拉条子、担担面、裤带面、刀削面…………从南到北各种品相、做法等等数不胜数。
记忆的最深处，面条一开始是不讨我喜欢吃的，那时的大多数小孩子，都对面条没有什么好感。
家乡的田地因为地理环境原因不适合耕种水稻，过去交通不便，物质相对匮乏，大米的价格要比小麦高，加之面条吃起来烫嘴，不容易下口，对于小孩子们来说，有几分难度。所以，吃大米饭是每个孩子心中最为奢侈的食物之一。那时的米饭几乎不用单独来炒菜，蒸好的白米饭冒着香气，配上土豆、大白菜、豆腐、粉条等材料一锅烩成的大锅菜，甭提有多香了。可是，由于贪玩每次等不到大锅菜，我们往往就饿的前胸贴后背了。总是迫不及待的将蒸好的白米饭加上酱油、香油、陈醋、盐等调料搅拌一下，便开始狼吞虎咽，如果喜欢还可以加上白糖等之类。
其实吃米饭，一个礼拜也就是一顿半顿的事，大多数饭菜是以面食为主的。
在轧面机没有走进村子之前，我脑海里对面条的印象一直停留在这样一个场景中：母亲在去地里干活之前，会将和好的面团用锅盖盖上，待中午回来将面团拿出揉搓一阵，再简单的抻几下，由于面醒过又经过拉伸，面团变得弹性十足、绵软有劲；母亲将抻好的面放在案板上用擀面杖擀开，再一根一根的抻到锅里；稍煮一会儿，捞出来浇上打好的卤子，少搁些陈醋，再掰头新蒜，这些组成了家的味道。哪家有个手艺好的，可以整把整把的拽到锅里，称为把子拽面。还可以将醒好面团，擀成类似薄饼一般，然后来回叠起来，用刀切成面条状，称手擀面，与山西的手擀面相似。
如果说火锅代表的是中国人热情好客，喜欢红火的性格一面；那么，我觉得面条完全可以代表中国人从骨子里散发出的秉性、脾气以及为人处世的原则。它的硬、它的软、它的长、它的短、它的粗、它的细、它的千变万化、它的随遇而安……无不处处体现了我们伟大文化的包容与豁达。
说起面条的种类、吃法以及它的前世今生，恐怕很多人都能罗列一番。什么捞面、拽面、拉面、热干面、拉条子、担担面、裤带面、刀削面…………从南到北各种品相、做法等等数不胜数。
记忆的最深处，面条一开始是不讨我喜欢吃的，那时的大多数小孩子，都对面条没有什么好感。
家乡的田地因为地理环境原因不适合耕种水稻，过去交通不便，物质相对匮乏，大米的价格要比小麦高，加之面条吃起来烫嘴，不容易下口，对于小孩子们来说，有几分难度。所以，吃大米饭是每个孩子心中最为奢侈的食物之一。那时的米饭几乎不用单独来炒菜，蒸好的白米饭冒着香气，配上土豆、大白菜、豆腐、粉条等材料一锅烩成的大锅菜，甭提有多香了。可是，由于贪玩每次等不到大锅菜，我们往往就饿的前胸贴后背了。总是迫不及待的将蒸好的白米饭加上酱油、香油、陈醋、盐等调料搅拌一下，便开始狼吞虎咽，如果喜欢还可以加上白糖等之类。
其实吃米饭，一个礼拜也就是一顿半顿的事，大多数饭菜是以面食为主的。
在轧面机没有走进村子之前，我脑海里对面条的印象一直停留在这样一个场景中：母亲在去地里干活之前，会将和好的面团用锅盖盖上，待中午回来将面团拿出揉搓一阵，再简单的抻几下，由于面醒过又经过拉伸，面团变得弹性十足、绵软有劲；母亲将抻好的面放在案板上用擀面杖擀开，再一根一根的抻到锅里；稍煮一会儿，捞出来浇上打好的卤子，少搁些陈醋，再掰头新蒜，这些组成了家的味道。哪家有个手艺好的，可以整把整把的拽到锅里，称为把子拽面。还可以将醒好面团，擀成类似薄饼一般，然后来回叠起来，用刀切成面条状，称手擀面，与山西的手擀面相似。