【烘焙模具尺寸及单位换算】-转自君之烘焙

2017-01-05 14:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/6095745458

我们通常在制作蛋糕或披萨的时候总会遇到这样的情况，例如：网上教程制作的是8寸的蛋糕，而我想做6寸或者10寸的，材料用量怎么换算啊、烘焙食谱中的一小勺?具体是多少啊。也许.. 我们通常在制作蛋糕或披萨的时候总会遇到这样的情况，例如：“网上教程制作的是8寸的蛋糕，而我想做6寸或者10寸的，材料用量怎么换算啊……” 、“烘焙食谱中的一小勺?具体是多少啊……”。也许对于烘焙前辈们来讲，这些都是再简单不过的常识了，但是我相信还是有很多像君之一样刚刚接触烘焙的朋友们，这里，君之就为大家分享一下关于尺寸换算和计量单位换算的一些小知识。
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明：

【烘焙模具尺寸及单位换算】-转自君之烘焙

查表方法：例如原配方是8寸圆模的用量，换算成10寸圆模，则在左侧原方尺寸一栏找到8，在右侧换算尺寸一栏找到10，对应的数字是1.56.那么把8寸配方的用量全部乘以1.56就可以得到10寸配方的用量了。
上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多的一种模具。

如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：
因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：
（π×32）/（π×42）=9/16=0.56
那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～
通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～

【烘焙模具尺寸及单位换算】-转自君之烘焙

很多配方中的用量并没有准确的表示出多少克或者多少升，只是用一小勺或者一茶匙等抽象的概念来表述，即使我们有了电子秤，但不知道换算关系也是无济于事。所以接下来Sammy就为大家介绍下这类相关的概念。

*****容量换算*****
1 杯 = 240ml
1 大勺 = 15ml
1 小勺 = 5ml
1/2 小勺 = 2.5ml
1/4 小勺 = 1.25ml
（上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺)

*****重量换算(固体)*****
1 盎司 ≈ 30 克
16 盎司 = 454 克 = 1 磅
*****干性材料的计量换算*****
1/4 茶匙=1ML
1/2 茶匙=2ML
3/4 茶匙=4ML
1 茶匙=5ML
1 小勺=15ML
1 杯=250ML

*****常见表述换算*****
奶油 1 大匙 ≈ 13 克
1 杯 ≈ 227 克；
牛奶 1 大匙 ≈ 14 克
1 杯 ≈ 227 克
奶粉 1 大匙 ≈ 6.25 克
蛋(连壳) 1 个 ≈ 60克
蛋黃 1 个 ≈ 20 克
蛋白 1 个 ≈ 35 克
细砂糖 1 杯 ≈ 200 克
糖粉 1 杯 ≈ 130 克
粗砂糖 1 杯 ≈ 200~220 克
糖漿 1 大匙 ≈ 21 克
棉白糖(过筛) 1 杯 ≈ 130 克
面粉 1 杯 ≈ 120 克
玉米粉 1 大匙 ≈ 12.6 克
可可粉 1 大匙 ≈ 7 克
花生醬 1 大匙 ≈ 16 克
蜂蜜 1 大匙 ≈ 21 克﹔ 1 杯 ≈ 340 克
碎干果 1 杯 ≈ 114 克
葡萄干 1 杯 ≈ 170 克
干酵母 1 小匙 ≈ 3 克
盐 1 小匙 ≈ 5 克
发粉(泡打粉) 1 小匙 ≈ 4 克
小苏打 1 小匙 ≈ 4.7 克
塔塔粉 1 小匙 ≈ 3.2 克

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳