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要知道，大师称号在中国烹饪界是最高荣誉称号，想拿到这个荣誉必须满足三个条件：一个是，中国劳动局认定的高级技师；一个是从事餐饮行业20年以上；一个是在全国烹饪界大赛中获得过优异成绩，写过论文。
2002年，从业40余年的柴金梁终于获得中国烹饪大师的殊荣，真正从厨师蜕变为大师。

【柴金梁】中国烹饪大师，中国清真菜烹饪大师，专家
师从王春彤、卜登贵两位大师

70年代从烹饪班毕业，被分配到了宴宾楼饭庄，与清真菜结缘
1987年，一举拿下了群雄杯清真菜的桂冠

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失传清真菜完美复原

说起清真菜，柴金梁大师已经研习了40多年，入行之初，倒也颇有一些渊源，70年代刚从烹饪班毕业的他，机缘巧合被分配到了宴宾楼饭庄，便与清真菜结下缘分，没想到这一干就是十几年，柴师傅入行后，发现时下的清真菜都是为了迎合大众，却缺少清真菜特有的蕴味。

柴大师正在接受采访
有一天，他偶然听到几个客人聊天，说起解放前三四十年代，有个清真菜叫白蹦鱼丁，口味新鲜，色泽雪白，