天润酸奶是冷藏还是冷冻保存？相信不少人都有这样的疑问。
为此，有关部门进行了冷藏和冷冻酸奶存放7天的试验，测定了酸奶的pH、酸度、乳酸菌数量，并记录下酸奶感官品质的变化。结果显示，冷冻酸奶更胜一筹！乳酸菌存活数量多且质量更加稳定。
乳酸杆菌
在-18℃温度下，乳酸菌处于休眠状态不会继续发酵，保质期可达6个月，但乳酸菌一旦进入人体则会复活，能继续生长繁殖而发挥它的保健功能。
冷藏：冷藏条件下，酸奶乳酸菌数量第1天至第4天不断增加，第4天达到高峰，随后持续缓慢降低。
冷冻：冷冻条件下，酸奶乳酸菌数量无明显变化。
不同储存方法酸奶酸度变化
酸度的变化
为此，有关部门进行了冷藏和冷冻酸奶存放7天的试验，测定了酸奶的pH、酸度、乳酸菌数量，并记录下酸奶感官品质的变化。结果显示，冷冻酸奶更胜一筹！乳酸菌存活数量多且质量更加稳定。
乳酸杆菌
在-18℃温度下，乳酸菌处于休眠状态不会继续发酵，保质期可达6个月，但乳酸菌一旦进入人体则会复活，能继续生长繁殖而发挥它的保健功能。
冷藏：冷藏条件下，酸奶乳酸菌数量第1天至第4天不断增加，第4天达到高峰，随后持续缓慢降低。
冷冻：冷冻条件下，酸奶乳酸菌数量无明显变化。
不同储存方法酸奶酸度变化
酸度的变化