磅蛋糕，又叫奶油蛋糕、重奶油蛋糕或布丁蛋糕，高脂高糖高油但因其奶香浓郁，口感润泽，实在太好吃了！所以还是有那么多人无视减肥计划，见到就吃。磅蛋糕是基础中的基础，做起来挺简单的但是很多人还是会有一系列问题。

磅蛋糕为什么会塌陷、组织粗糙、内部有孔洞、外焦里生呢？下面就来根据你遇到的问题找找原因吧~

一个完美的磅蛋糕需要满足怎样的条件：

1、蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝；
2、表皮较薄，色泽均匀呈金黄色；
3、蛋糕内部组织均匀，细腻，没有气孔；
4、口感松软、香味浓郁；
……
这就是我们需要达到的标准，而与之对应的就是我们所遇到的各种问题了。