昌宁美食水鸡枞：比肉还让人流口水,太诱人了!
2017-02-23 14:23阅读：
如果说，油鸡枞是寻常百姓家也能吃到的大众美食，那么水鸡枞就是富贵人家才能享受到的上品佳肴。就我而言，小时候就不知道还有一种叫水鸡枞的食品，直到参加工作了，才在一些场合吃到。
相比油鸡枞，这水鸡枞才是上品中的上品。做水鸡枞首先是原料非常讲究，而且工序也非常之复杂。必须拣出那些小骨朵的鸡枞来做，先洗净后加盐煮一次，然后晒干，再用文火回煮12个小时，在煮的过程中加入特制的“秘密”佐料，才能“熬”制出味道独特的水鸡枞。
除了鸡枞，选用的辣椒都必须是上好的，不然做出来的水鸡枞不仅颜色不好看，吃起来的感觉也不好。做水鸡枞确实是个麻烦的活！水鸡枞不像油鸡枞，不能碰一丁点的油，因此必须与油鸡枞分开来加工、储存。同时，水鸡枞保存也非常困难，稍不注意就会变质。为此，昌宁县引进了真空包装设备，每瓶水鸡枞都要抽去空气，避免发生变质。
这水鸡枞可是昌宁县里的上等美味，一般情况下乡亲们都舍不得吃，要等有重要客人来的时候，才会拿了一点来，让大家尝尝。
昌宁县这制水鸡枞的技术，是从信佛吃素的人那里传下来的。以前，昌宁县城里有一些吃素人，这些吃素人在做油鸡枞的同时，探索出了做水鸡枞。
如此“高大上”的水鸡枞，也许很多人还和我一样停留在半拉子的认识里，随便打开一瓶来，吃个一时痛快，却不知道慢慢品味，许多时候是“食而不知苦味”。我们需要过一种“慢生活”，每顿饭挑上那么几根水鸡枞，或滴几滴如酱油般的浓汁在饭里慢慢拌匀，才能品出其中的滋味来。
鸡枞真是个好东西。鸡枞为古今中外颇为赞美的名贵食用菌，据《本草纲目》记载，鸡枞还有“益胃、清神、治痔”的作用。现代医学研究证明，鸡枞有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血等。而且，鸡枞具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用，是体弱、病后和老年人的佳肴。同时，鸡枞还能提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
吃昌宁美食水鸡枞是比吃肉还要享受的存在！想买正宗昌宁水鸡枞，就上国资商城！还有更多特色、安全可溯源
高原特色农产品等着你……鸡枞不仅仍无法实现人工种植，而且对环境的要求还非常之高，大自然如此之好的馈赠，值得每一个人慢慢品味、认真珍惜。
