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慈溪人的名店中华餐饮文化的圣殿“周先生餐馆”

2017-03-28 23:21阅读：

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慈溪人的名店中华餐饮文化的圣殿“周先生餐馆”

“Mr.chow”中国人称之为“周先生餐馆”，是一家中餐厅的名字。迈克尔（Michael Chow）是
这家餐厅老板,迈克儿是周英华先生的英文名字，周英华原藉宁波慈溪，1938年生于上海，是中国京剧表演大师周信芳先生的次子。
“周先生餐馆”、周英华和周信芳大师这三个与中国有关的名字、加上6个与时代潮流息息相关的大城市，造就了一个有关中国餐饮文化的传奇故事。“周先生餐馆”自从1968年在伦敦开门迎客，周英华和他的餐厅就走在了时尚、摇滚、艺术和上流社会的风口浪尖上。在西方，他的名字每时每刻和食神、艺术家、时尚界、电影、模特、设计师、偶像这样的字眼混搭在一道。
周英华（Michael Chow）是国际华人餐饮业巨子，有“华裔食神”之称。周英华乐于用美食结交艺术家的故事更是广为流传。他让中国美食上升到高贵奢侈的档次。名流政要想到他那儿用餐，得早早预订，他们多以能光顾“周先生餐馆”而深感荣幸。
1952年,13岁的周英华被父母送去英国念公立寄宿学校。之后,他进入当地的一所艺术学校,毕业后开设了一所美容院和一间精品店，并拥有一家电视片制作公司。1968年的情人节那天,29岁的周英华在英国的伦敦开设了他的第一家餐厅。他一改传统中国古式古香的格调，引进大酒店餐厅的高贵格局，并匠心独运地布置装饰，聘用香港一流名厨，侍应全是意大利人，墙上挂满了精心挑选的名画以吸引艺术界人士欣赏。完美地融合了他身上所有东方和西方的元素，成为不同人群、不同文化形态交汇碰撞的场所。
1974年,周英华来到了美国。他在洛杉矶贝弗利山庄开了第2家“周先生餐馆”。1979年,第3家“周先生餐馆”在纽约开张,它即刻成为当地艺术家的俱乐部,那里的常客包括安迪·沃荷、街头涂鸦艺术家凯斯·哈林、Jean-Michel Basquiat和后现代派画家朱利安·施纳贝尔。1999年在洛杉矶开业第四家“周先生餐馆”迅速成为美国媒体瞩目的焦点。装修耗资达400万美元的“周先生餐馆”开业后,《杂志》曾这样评论道:“周的第四家餐厅辉煌大气。仿佛经过了30年的轻声细语,周现在决定大声地向世界宣布其存在。”
周英华的餐馆被《纽约》杂志称为“时尚到极致的帝国”和全球最独特的十大中餐厅。事实上“周先生餐馆”更象一个文化沙龙、一个世界各地艺术家的俱乐部、一个全球时尚人物都会前去光顾的大舞台。餐馆墙上记载了到餐馆用过餐的所有名人有一千多人。相信将来还会有更多的名人登上这一榜单。现在已成为美国“当代英雄”的著名艺术家安迪·沃霍，从年轻时候就是这里的常客。与他同时期的著名艺术家朱·斯纳贝尔在一段时间内几乎天天都去，他说：“我在他的餐馆中长大，我们在那儿就象是经过一个成人礼”。现在这些在艺术史上各有位置的艺术家的作品挂在墙上，使得这间餐馆更让人瞩目。艺术家和演员是最受欢迎的客人，现在，模特儿和时装界的宠儿们也加入了这个圈子，因为周英华的先后三位太太都是大名鼎鼎的时尚设计师。
 艺术家、收藏家、美食家、中餐厅老板、京剧麒派大师后人……这些是构成“顶级中餐厅”的有机因素。尤其是其坎坷而丰富的人生经历，是创造这个品牌的强大动力。周英华不止一次地激励自己：我一定要对得起父亲的名号。在那时的他看来，中国最好的东西就是两样：京剧和中国菜，他相信完全可以征服世界。 从伦敦、纽约、洛杉矶到拉斯维加斯、迈阿密，“周先生餐馆”如今一共开有6家店，每一家都是所在城市的时尚艺术地标、上流社会符号。而同样被迷住的还有那些西方世界的政要、明星和艺术家们，6家餐厅里挂满墙的名人真迹中很大一部分都是那些艺术家在籍籍无名之时得到周英华的欣赏，用作品换取一座难求的晚餐得来的，而他则把这些朋友为自己画的肖像通通挂在餐厅墙上，这渐渐成为“周先生餐馆”最具标识性的装饰风格。今天，“MR CHOW”里的这些藏品让最好的博物馆都要艳羡。
周英华曾讲：“我填补空虚的愿望和克服自卑的需求促使我立志要向西方人展示中国文化的辉煌，而我能想到的仅有工具就是我们的餐饮。我需要将中国人的美食和西方人熟悉的餐饮文化元素融为一体，所以我以餐厅的形式建筑了一座蕴含中国文化精华的圣殿。我明白了麒派的精髓不仅仅是一种表演方式而是一种生活方式。在我一生所做的一切事情中，我都默默地在实践着这一点……”
“以餐厅的形式建筑了一座蕴含中国文化精华的圣殿”。当美食不仅仅是美食，而是立体的、丰富的、悦目的、可感的、诗意的、古典的文化综合体，就让全世界不知不觉地爱上了“周先生餐馆”。
 　　看一看曾经光顾过“周先生餐馆”的名人榜,你一定会眼花缭乱,他们中包括了好莱坞几代巨星们——英格丽·褒曼、马琳·黛德丽、奥逊·威尔斯、艾娃·加德纳、碧姬·芭铎、伊丽莎白·泰勒、麦当娜、著名剧作家田纳西·威廉姆斯和大导演费里尼。除了演艺明星外,客人名单上也包括了像甘地和比尔·克林顿那样的政坛显要。如此的明星阵容有时不免也让饭店主人感到应接不暇。
周英华的太太周天娜回忆道:“有一次当我们走进饭店,一名服务生悄悄对我们说,‘汤姆来吃饭了。’我问是哪个汤姆?后来发现好莱坞的两个汤姆——汤姆·汉克斯和汤姆·克鲁斯居然那天晚上都来了!” 慈溪人的名店中华餐饮文化的圣殿“周先生餐馆”

 　　约翰·列农在遇刺身亡的前一天晚上,就去了纽约“周先生餐馆”吃饭;甲壳虫乐队的另一名成员保罗·麦卡特尼曾坐在伦敦“周先生餐馆”里面,一边敲打着桌子,一边哼着出了著名的《回到苏联》这首曲子;英格丽·褒曼每次去贝弗利山庄的“周先生餐馆”都要求饭店里最

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