【答卷十四五·央企惠民生】从田间到餐桌，央企打造食品“鲜”活样板

编者按 今年是“十四五”规划收官之年。中央企业完整准确全面贯彻新发展理念、实现高质量发展，全面提升科技创新能力、扎实推进布局优化结构调整，深入实施国有企业改革深化提升行动，不断增强核心功能、提升核心竞争力。肩负国计民生，中央企业的“十四五”成果，最终要体现在人民群众的体验感、获得感与幸福感。即日起，国务院国资委网站推出“答卷十四五?央企惠民生”系列报道，敬请关注。
　　天津港畔，巨轮缓缓靠泊，传送带轰鸣运转。记者站在中粮佳悦码头，眼前，金黄色的豆流如瀑布般倾泻入仓，全封闭自动化输送链正将原料送入34万吨容量的立筒仓群。
　　“一颗大豆从船舱仅用8分钟即可入罐，8小时即可产出安全健康的食用油送到百姓餐桌。”中粮油脂北方区总经理王钰表示。这条高效运转的产业链，正是“十四五”以来央企积极践行“大食物观”、重塑中国人餐桌供应链的生动体现。
　　中粮的油、中交的鱼、国机的车厘子、华润的蛋奶蔬果……它们共同勾勒出“十四五”央企的新画像：它们不仅是技术创新的引领者和产业升级的推动者，更是国家粮食安全战略的坚定践行者，正推动国民饮食从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”迈进，彰显新时代央企的使命与担当。
　　构建食品健康新生态
　　在健康饮食日益备受关注的当前，从“一滴油”到“一枚蛋”，央企正以技术创新和全链管控助力国民吃得更好、更健康。
　　在食用油领域，过度精炼曾是行业普遍存在的现象。中粮研究数据显示，过度精炼条件下，毛油中高达30%的维生素E和20%的植物甾醇会流失。
　　直面行业痛点。中粮的研发团队主导技术攻关，构建了基于绿色柔性适度加工的食用油品质调控关键技术体系。该项技术通过对精炼工艺参数精准调控，攻克了如何高效保留营养素的难题，显著提升食用油脂营养、安全品质。
　　“将植物甾醇保留率提升至90%以上，维生素E保留率超95%，真正实现‘营养不流失、健康更有益’。”中粮油脂北方区总经理王钰表示。目前该技术已广泛应用于福临门