虾滑的制作流程及所需要的设备

2018-09-20 10:31阅读：

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虾滑是很多高档火锅店里的菜品，不仅具有丰富的营养成分，而且又有爽脆的口感。虾滑以作为各大火锅店的主打美食。

虾滑加工生产线青虾滑全套加工设备虾滑生产流水线工艺流程：
绞肉机→斩拌机→打浆机→虾滑灌装机→包装机→速冻机

虾滑加工生产线青虾滑全套加工设备虾滑生产流水线介绍：
虾滑的生产工艺看似简单，但是真正做好虾滑却不是一件很容易的额事情。下面我们针对一小时1000kg的虾滑产量，介绍一下需要用的设备及设备的优点。
首先、原材料的选择，这是一个非常重要的技术环节，鱼糜要用弹性在500以上的鱼糜才能做出高质量的虾滑。
第二、虾滑中的大虾一定要采用饱满的青虾。青虾的大小也决定了产品的口感。
第三、将原材料放入120型绞肉机内，作用是把块状原料肉按工艺要求切碎，同时还能将调料、填充剂与肉一起按要求切碎搅拌制成各种不同尺寸鱼糜。
第四、将清理好的青虾放入80型斩拌机内，将青虾斩切成均匀的颗粒状。斩拌机斩切细度好、升温时间小、斩拌时间短，提高了大虾的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。
第五、将斩切好的青虾糜放入200型打浆机内，进行搅拌。虾肉和鱼糜更好的融合在一起，同样在经过千次的搅拌和摔打，使虾滑具有粘性，不仅仅保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
第六、搅拌好的虾滑用虾滑专用灌装机进行灌装，灌装规格可调（1-1000g）。虾滑专用灌装机结构合理、机型小巧、性能可靠、定量准确、操作方便。
第七、采用真空包装机，操作简单，设有电脑控制操作面板，一次性调试便可完成，无需多次调试，包装速冻快。破损率低。（同样

产品名称	型号	功率kw	外形尺寸mm	生产能力	重量 kg
绞肉机	JRJ-120	7.5	10706501080	1000kg/h	285
斩拌机	ZB-80	13.5	230014801200	1000kg/h	800
打浆机	DJ-200	18.5	17509001850	1000kg/h	600
虾滑灌装机	DL-1000	0.01	11506001260	1000kg/h	80
包装机	BZ-600	2.2	1410750900	1000kg/h	280
速冻机	SD-1000	150	1670036003200	1000kg/h	4600

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