解密：流传了几百年的冰糖葫芦
2017-10-09 11:03阅读：
关注“好吃掰美食网”，吃尽全天下原生态美食
冰糖葫芦
，酸甜可口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看。红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，走街串巷卖冰糖葫芦的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长,起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。
那是绍熙年间，宋光宗最宠爱的贵妃病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见消瘦，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医，一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。后来这种服食法传到民间，老百姓把蘸了糖的红果用竹棍串起来吃，逐渐又将大小两个果儿串在一起，大个儿的在下面，小个儿的在上面，很像个葫芦，又因葫芦跟福禄两字谐音，有吉祥寓意，因而被称为“糖葫芦儿”。
山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积食，小小山楂解除了病痛。历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。那么怎么自己在家做冰糖葫芦呢，其实很简单。
【材料】山楂25个，冰糖200克，水200克
【做法】1.山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略）
2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
4.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
5、稍凉即可食用。
一颗颗饱满的山楂淋上了糖汁以后，似乎改头换面一般，变得红艳，又不失光泽。无色透明的冰糖光滑地包裹住了红果，凝聚着亮丽与澄澈剔透，那淡金色的糖片薄得可以看到对面，散发出冰糖独有的甜蜜与幸福。接过手艺人递过来的冰糖葫芦，轻轻地咬一口，唇齿间顿时充满了山楂自然的清香与冰糖温柔的甜俏。山楂和冰糖在舌尖慢慢融化，温柔的甘甜中包裹着清凉的酸。怡口，沁心。
关注“好吃掰美食网”，吃尽全天下原生态美食
