大家在喝酒或者看一些文章的时候经常可以看到或者听到原麦汁浓度和酒精度这两个词，那么它们到底指的是什么呢？原麦汁浓度和酒精度又有什么样的关系呢？本文将这两者及其之间的关系做一个简单的介绍。
要理解原麦汁浓度这个词首先要理解什么是原麦汁。原麦汁是指麦汁中可浸出物，如可发酵性糖，氨基酸，蛋白质以及维生素物质。当然在麦汁煮沸及酒花添加的过程中会产生在酒花浸出物，多酚，酒花油或者阿尔法酸，这些也算是原麦汁浓度的一部分。这样来说，原麦汁浓度是指的麦汁中可浸出物含量。原麦汁浓度计算一般在煮沸后冷却后可以计算。
ST °P = （W—1）*1000/4
ST：原麦汁浓度，单位为 °P ， W: 冷却后麦汁比重, 单位为 g/cm3
根据巴林公式也可以通过成品啤酒的酒精度及残糖比重来计算原麦汁浓度：
ST=(100*(2.0665ALCGew+E))/(100+1.0665*ALCGew)
这个公式可以理解成原麦汁中浸出物质量，等于成品啤酒中酒精度和未发酵的可浸出物质量之和，再加上产生二氧化碳及酵母繁殖的质量。从上述公式中可以得到麦汁中2.0665克可发酵性糖，发酵得到1克酒精，0。956克二氧化碳和0.11 克酵母。以上公式亦可转化成下面：
ALCGew
要理解原麦汁浓度这个词首先要理解什么是原麦汁。原麦汁是指麦汁中可浸出物，如可发酵性糖，氨基酸，蛋白质以及维生素物质。当然在麦汁煮沸及酒花添加的过程中会产生在酒花浸出物，多酚，酒花油或者阿尔法酸，这些也算是原麦汁浓度的一部分。这样来说，原麦汁浓度是指的麦汁中可浸出物含量。原麦汁浓度计算一般在煮沸后冷却后可以计算。
ST °P = （W—1）*1000/4
ST：原麦汁浓度，单位为 °P ， W: 冷却后麦汁比重, 单位为 g/cm3
根据巴林公式也可以通过成品啤酒的酒精度及残糖比重来计算原麦汁浓度：
ST=(100*(2.0665ALCGew+E))/(100+1.0665*ALCGew)
这个公式可以理解成原麦汁中浸出物质量，等于成品啤酒中酒精度和未发酵的可浸出物质量之和，再加上产生二氧化碳及酵母繁殖的质量。从上述公式中可以得到麦汁中2.0665克可发酵性糖，发酵得到1克酒精，0。956克二氧化碳和0.11 克酵母。以上公式亦可转化成下面：
ALCGew
