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【庸涧品酒】紫运董酒

2017-11-30 07:41阅读：

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【庸涧品酒】紫运董酒
董酒产于贵州遵义市董酒厂，董酒厂坐落在遵义市北郊董公寺。董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代。清末的时候，这里的酿酒业已经颇具楷模，其中以程氏作坊所酿的小曲酒最为出色。程氏后人程明坤汲前人所长，结合当地水土、气候、原料等条件，酿造出别具一格的“董公寺窖酒”。此酒以芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅，不仅丰富了酒店内涵，还使酒体具有综合性保健功效。后来程氏又几经改进，形成一套完整的酿酒工艺，秘不外传，独家经营。20世纪40年代初期经人提议，将”董公寺窖酒“保留头尾二字，定名为”董酒“。


翻阅中国国密档案，唯一被国家定义为”国家机密“的白酒工艺正是董酒酿制工艺，而且酿造配方也被定为”国密机密“。保密期限为长期。尤其可知”董酒“在我国白酒史中是独一无二的。在1963年代第二届白酒评比会上，首次参加酒杯评为”中国名酒“称号。成为中国八大名酒之一。但后期因各种原因，董酒一度面临停产。后于1997年由深圳振业集团收购，因董酒独特的风格加之当时宣传不周，董酒
再一次被人们遗落，直到21世纪初被福建蔡氏财团收购之后方才慢慢有了起息。今天我们面前的正是新一代董酒。


庸涧爱董酒正是被其独特的风格所吸引。董酒可谓是中国白酒中最另类的曲酒。庸涧认为也是最有”内涵“的白酒，没有之一。以药为曲而不是药酒，以百草为原料而保持白酒的特性，除董酒无二者也。


喝过的董酒不少，但是紫运董酒还是头一次品尝。紫运董酒除了包装大气之外，酒瓶更是高雅。顾名思义，仿紫砂瓷瓶令人观之心生爱意，曲线优美，古色古香，从容不凡。开瓶倒酒之时，一阵董酒特有的骚香飘溢而出，细闻之既幽雅又深邃。当中还能嗅到一丝陈香弥逸。与国密对比之后，虽然药香未如国密浓郁，但是窖香比国密明显。酯香犹是更胜一筹。


轻抿一口，咂咂嘴，但觉酒体淳冽甘爽，草酸味尤为突出，吞下后有一线喉的体现。虽烈但是不冲。拿出国密与之对比，国密在醇厚度和协调性上比紫运好一点，而紫运虽然不及国密但起码有国密9成功力。若非两者对比着品还真很难分出那个是国密那个是紫运。最后闻空杯，紫运果然不负众望，药香依然优雅突出，而国密闻到的是臭糟闻。不多时酒嗝上来，满嘴的药骚香，舒坦之意油然而生。


了解了一下紫运的本身。原来紫运是由两年基酒为主体加五年调味酒作结构的。如此，与国密由三年基酒为主体，五年调味酒为结构的酒体还真相差不远了。整体来看，紫运董酒如有好价，可以适当存货了。

【庸涧品酒】紫运董酒
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