在香港名菜名吃味道中国研究院，刚落成的名菜名给博物馆展出的中国当代名厨引人关注。今天向大家介绍其中的两位大师——王义均和董振祥。
鲁菜泰斗——王义均
王义均 男，汉族，1933年4月生，山东烟台福山区人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号，北京丰泽园名厨
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在香港名菜名吃味道中国研究院，刚落成的名菜名给博物馆展出的中国当代名厨引人关注。今天向大家介绍其中的两位大师——王义均和董振祥。
鲁菜泰斗——王义均
王义均 男，汉族，1933年4月生，山东烟台福山区人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号，北京丰泽园名厨
中国烹饪大师，有'海参王'美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，北京市烹饪协会副会长，国家名厨编委会高级顾问，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会理事，现任北京市丰泽园饭店技术总监。
王义均大师
师承于鲁菜名师孙峰、朱家德学习刀工，继又拜誉满京城的名师牟常勋、郑福祥、吴行官为师，后又投一代宗师王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师名下。精通鲁菜，擅长海参的烹制，把众师之长与川、鲁、淮菜系精华结合实际，融会贯通，在继承发扬原山东风味菜肴的基础上，大胆创新改革，是当今山东风味菜肴名师中继往开来的一代宗师。代表菜品有葱烧海参、糟溜鱼片、醋椒活鱼、干炸丸子、炸烹大虾、沙锅八珍、锅塌豆腐、鸡油扒双菜、烩乌鱼蛋(汤)等。
1933年，王义均出生在中国名厨之乡--山东烟台福山县。他13岁进入北京丰泽园饭庄当学徒。丰泽园饭庄创办于1930年，是北京久负盛名的经营正宗山东风味的老字号饭庄。能进入丰泽园饭庄学徒，用王义均的话说，是他'时来运转'。进了丰泽园饭庄可不是一步登天，而是一步一个脚印开始了艰苦的从艺历程。
鲁菜泰斗接触烹饪是从'蹭勺'开始的。为了防止串味，厨师们用完炒勺就一扔，徒弟们就得捡起来磨蹭。王义均每天至少蹭一百多次。这样一干就是三年，他没有像其他学徒那样抱怨，而是偷偷品尝菜的味道，暗地观察师傅的手艺。慢慢地，师傅对这个勤快又聪明好学的小伙计开始另眼相待，把自己的拿手绝活如数传授给他。王义均进步飞快，深得鲁菜其中要义
王义均大师招牌菜——红烧黄河鲤鱼、葱爆海参。
中国烹饪大师董振祥
中国烹饪大师董振祥，融会贯通，独创意境中国菜。董振祥形成餐饮新的风向标，“古为今用、洋为中用”的意境形成潮流，是餐饮文化的集大成者。
董振祥，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。
代表作品除全鸭席菜肴外，还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭，鸭皮酥松、低脂少油、入口即化，果木烧烤香气四溢；“红花汁鱼翅”，鱼翅软烂糯滑，汤汁醇厚鲜香，色彩华贵亮丽；“董式烧海参”，葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。
藤椒小海鲜
名菜名吃味道系列产品之一“藤椒小海鲜”，食材加专用调味料烹制，味道鲜美，食后难忘。