手把手教你做超正宗的新加坡叻沙的做法

叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。
虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。
马来叻沙也就是Assam Laksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。
汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。
同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏，反倒是新加坡的东叻沙（Katong Laksa），更受我们喜欢。
东叻沙汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，解腻生热，热乎乎的喝下去，非常熨帖。
配菜很丰富，鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽，最适合我这种贪心的吃货。
叻沙酱做法复杂，一般新加坡人都是出去吃，或者是直接买叻沙酱。
有叻沙酱，做起来就很简单了。准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条或者粉条，一碗Katong Laksa就完成了。

- 叻沙 -
[ 食材 ]
鸡骨 鲜虾 叻沙酱 椰子粉
香菜 豆芽 豆腐泡 鱼蛋 鱼豆腐 油面
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
汤底：
1.香菜叶择去，留下根茎，鸡骨焯水备用
2.下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时
熬鸡汤比较费时，大家也可