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商用洗碗机71试纸测试指南，轻松化解餐具卫生检测难题

2018-11-06 17:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/6391059936

为规范和指导餐饮服务中的餐饮具清洗行为，保障消费者饮食安全，国家相关部门不断优化食品安全制度方面的考核标准。今天为大家商用洗碗机检测标准71测试指南，轻松化解餐具卫生检测难题。 商用洗碗机检测标准
商用洗碗机检测标准
上一期，美洁尔为小伙伴们讲述了国标对于餐具卫生标准的评定规定，但国标的采样方法比较复杂，且耗时长，需要到实验室培养观察菌群，无法满足现场检测。 商用洗碗机71试纸测试法
商用洗碗机71试纸测试法
而对应NSF标准的卫生要求，易于在操作现场进行的71试纸测试法，在较简单的操作设置和较短的周期时间内即可进行设备的性能测试。
* 美洁尔部分型号选配功能满足71试纸测试法，最终解释权归美洁尔所有。
现在就跟着美洁尔，一起来涨姿势吧~

什么是71试纸测试法？

71试纸测试法是指使用一种不可逆的温度指示材料热敏标签(Thermo Label)，当温度达到71时，由标签的颜色变化来指示的。
该热敏标签的温度指示元件利用特殊精制稳定材料的熔点，给出正确和高精度的温度指示，在达到特定温度时颜色发生明显变化，一旦发生颜色变化就不会恢复到原来的颜色。 商用洗碗机71试纸测试法
热敏标签背面涂有耐热胶粘剂。使用时只需剥去衬底，贴在温度测量点上即可。若由灰色变为黑色，则视为设备通过71试纸测试。
71试纸测试法简便快捷，适用于标准范围内需要通过71试纸测试的洗碗机设备。

71试纸测试法具体如何操作？

前期准备工作
230mm陶瓷平盘/碟3只。
71试纸3张(不少于11秒，规格)。
将3张试纸分别贴于3只平盘/碟正面中心位置。
餐具摆放
台下式洗碗机、罩式(门式/提拉式)洗碗机和通道式洗碗机：
准备4只碗筐，将3只贴好试纸的平盘/碟按下图所示的方向和位置分别放进3只碗筐内。 商用洗碗机71试纸测试法
长龙式(传送带式)洗碗机：
将3只贴好试纸的平盘/碟按下图所示的方向和位置放到传送带上，间隔15排拨齿。 商用洗碗机71试纸测试法
洗碗机设置
标准配置的洗碗机。
按正常使用清洗速度测试(有特殊要求除外)。
进水压力、温度在洗碗机额定范围以内。
测试过程
台下式洗碗机、罩式(门式/提拉式)洗碗机
洗碗机预热，直至水箱达到设定温度，加热器停止加热。
打开机门，推入空筐，运行一个标准程序。
前一个程序结束后，立即拉出碗筐，推入贴有试纸的碗筐，运行一个标准程序。
重复以上过程，使带试纸的3个碗筐均经过完整的清洗程序。
观察试纸是否完全变色。
通道式洗碗机
洗碗机预热，直至水箱达到设定温度，加热器停止加热。
先推入一个空筐，然后依次推入带试纸的3个碗筐。
使4个碗筐均经过完整的清洗程序。
观察试纸是否完全变色。
长龙式(传送带式)洗碗机
洗碗机预热，直至水箱达到设定温度，加热器停止加热。
开启传送带，启动清洗程序。
将3只贴好试纸的平盘按照以上要求的位置和方向依次放到传送带上。
使3个平盘经过完整的清洗程序。
观察试纸是否完全变色。
若3张试纸全部变为黑色，则视为设备通过该测试，满足71试纸测试所规定的卫生要求。
小伙伴们，71试纸测试指南，如此简单快捷，即可轻松化解餐具卫生检测难题，你get到了吗？
商用洗碗机
商用洗碗机
美洁尔作为商用洗碗机的深耕者，采用高标准生产制造。为高端酒店、餐厅、大型食堂、航空配餐等机构提供全方位的餐具清洁设备，使洗碗间的日常工作更加简单、合理、经济，并为客户提供富有创新性的清洁解决方案，满足不同客户的各种清洗需求。

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