大麦酒在我国淮河流域及其以北地区已有上千年历史，大麦酒入口饱满，回味十足，接下来唐三镜酿酒技术顾问陈志娟便跟大家分享大麦酒的传统酿酒技术及注意事项。
大麦纤维素含量高。属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是酿酒的好原料。
大麦酒具体工艺流程：
大麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→入池发酵→蒸馏→成品
1、泡粮
把大麦装泡粮池中，用60度以上的热水浸泡6小时后，放掉泡粮水，沥干后再用清水冲去酸水。
2、初蒸
烧开锅炉水，将大麦倒入唐三镜酿酒设备中，圆汽后初蒸20分钟左右停火。
大麦纤维素含量高。属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是酿酒的好原料。
大麦酒具体工艺流程：
大麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→入池发酵→蒸馏→成品
1、泡粮
把大麦装泡粮池中，用60度以上的热水浸泡6小时后，放掉泡粮水，沥干后再用清水冲去酸水。
2、初蒸
烧开锅炉水，将大麦倒入唐三镜酿酒设备中，圆汽后初蒸20分钟左右停火。