液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米
21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。.在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氮气（占空气体积的78.09%）最先泄出(且未被液化
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)，再来是占空气中0.93%的氩气，最后是占20.95%的氧气。
液氮在肉制品加工中的应用
液氮在食品包装中的应用
液氮在食品冷藏运输中的应用
由于液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油能够加工成可自由流动并能倒出的颗粒状冷冻食品，这些食品可随时使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加剂，如糖的替代品和卵磷脂时，液氮被注入到研磨机中来保护有价值的成分，同时也增加了研磨产量。周顺华等人研究证明，利用液氮淬冷协同高温解冻进行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及氮气非常稳定，且氮气的熔沸点都很低，所以液氮的作用有：
【1】液氮可用于冷冻食物和物品。
【2】液氮可以保鲜食物，防止食物被氧化变质。
【3】液氮具有冷冻麻醉的作用，可用于医疗上手术麻醉。
【4】液氮低温下，电阻非常小，可用作超导体。花粉生理活性保持稳定、不受污染等特点。
使用宏科液氮速冻机还可以速冻：海鲜食品（螃蟹、虾、鱼类、高档进口海鲜）、肉类食品（猪肉、牛肉、鸡肉、整只鸡、分割鸡等）、土豆、萝卜、洋葱、食用菌、蜜饯、板栗、紫薯、茶叶等农产品。
另外，我们还有和速冻机配套的食机，比如：海鲜清洗机、原料传送带，可以设计流水线配套设备，更好的为商家服务。
液氮在肉制品加工中的应用
液氮在食品包装中的应用
液氮在食品冷藏运输中的应用
由于液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油能够加工成可自由流动并能倒出的颗粒状冷冻食品，这些食品可随时使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加剂，如糖的替代品和卵磷脂时，液氮被注入到研磨机中来保护有价值的成分，同时也增加了研磨产量。周顺华等人研究证明，利用液氮淬冷协同高温解冻进行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及氮气非常稳定，且氮气的熔沸点都很低，所以液氮的作用有：
【1】液氮可用于冷冻食物和物品。
【2】液氮可以保鲜食物，防止食物被氧化变质。
【3】液氮具有冷冻麻醉的作用，可用于医疗上手术麻醉。
【4】液氮低温下，电阻非常小，可用作超导体。花粉生理活性保持稳定、不受污染等特点。
使用宏科液氮速冻机还可以速冻：海鲜食品（螃蟹、虾、鱼类、高档进口海鲜）、肉类食品（猪肉、牛肉、鸡肉、整只鸡、分割鸡等）、土豆、萝卜、洋葱、食用菌、蜜饯、板栗、紫薯、茶叶等农产品。
另外，我们还有和速冻机配套的食机，比如：海鲜清洗机、原料传送带，可以设计流水线配套设备，更好的为商家服务。