金玉源原酒
白酒是大家经常接触，聚会应酬中必不可少的饮品。但是作为一名酒友我们要知道现在的白酒酿造技术分为三种工艺即固态法、液态法、固液混合法。固态法，顾名思义就是粮食做的酒，也就是我们常说的纯粮酒。什么是液态法？就是通常所说的酒精勾兑酒。什么是固液混合法？就是30%的固态法白酒+70%的液态法酒。
固态法白酒
固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。
由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加上酒曲、老窖中微生物的作用，酒体中除了酒精外，还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。
酸类与酯类都是纯粮白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸类与酯类含量都比较高，所以优质白酒香味浓郁。
真正的核心技艺：固态法白酒的勾兑
这里所指的勾兑并非是液态白酒的“酒精+香精”，所有固态法白酒在出厂前都需要有精心勾兑的工艺环节确保出厂前酒体的风味平衡。，而勾调之前的酒就是我们所说的原浆酒原酒。
在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在质量上的差异和波动还是存在的。
怎么办?必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以保证出厂的产品具有一致性。各种酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的独特风格定好标准样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
白酒是大家经常接触，聚会应酬中必不可少的饮品。但是作为一名酒友我们要知道现在的白酒酿造技术分为三种工艺即固态法、液态法、固液混合法。固态法，顾名思义就是粮食做的酒，也就是我们常说的纯粮酒。什么是液态法？就是通常所说的酒精勾兑酒。什么是固液混合法？就是30%的固态法白酒+70%的液态法酒。
固态法白酒
固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。
由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加上酒曲、老窖中微生物的作用，酒体中除了酒精外，还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。
酸类与酯类都是纯粮白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸类与酯类含量都比较高，所以优质白酒香味浓郁。
真正的核心技艺：固态法白酒的勾兑
这里所指的勾兑并非是液态白酒的“酒精+香精”，所有固态法白酒在出厂前都需要有精心勾兑的工艺环节确保出厂前酒体的风味平衡。，而勾调之前的酒就是我们所说的原浆酒原酒。
在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在质量上的差异和波动还是存在的。
怎么办?必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以保证出厂的产品具有一致性。各种酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的独特风格定好标准样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
