一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。
肽在人体起活性作用 人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。人体如果没有肽，也就没有活性，人体没有活性，生命也将停止，人体活着，也就是肽还存在，肽还在起作用，人体的一切生命活动，都与肽存在有关，人体如果缺乏肽，疾病就会来。人体如果有足够肽，生命旺盛、健康，生命永长久。
肽在人体起着激素的作用
肽在人体起着多种激素的作用，它是人体多种激素的底物，也是多种激素的来源和源泉。如果缺乏肽这种激素的底物和源泉，激素也就成了无源之水、无本之木，激素就无法形成，甚至枯竭，人体缺乏激素，生命也将停止。
肽在人体起着促进生长发育的作用
人体的生长发育和许多因素有关，特别是人体蛋白质，人体蛋白质又是以肽的形式存在的，人体生长发育首要的物质基础是肽；人体生长发育离不开激素，而激素也是肽的一种表现形式。因此，人体生长发育无论从哪个方面讲，都离不开肽，肽在人体的生长发育中起着重要作用。
肽在人体起活性作用 人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。人体如果没有肽，也就没有活性，人体没有活性，生命也将停止，人体活着，也就是肽还存在，肽还在起作用，人体的一切生命活动，都与肽存在有关，人体如果缺乏肽，疾病就会来。人体如果有足够肽，生命旺盛、健康，生命永长久。
肽在人体起着激素的作用
肽在人体起着多种激素的作用，它是人体多种激素的底物，也是多种激素的来源和源泉。如果缺乏肽这种激素的底物和源泉，激素也就成了无源之水、无本之木，激素就无法形成，甚至枯竭，人体缺乏激素，生命也将停止。
肽在人体起着促进生长发育的作用
人体的生长发育和许多因素有关，特别是人体蛋白质，人体蛋白质又是以肽的形式存在的，人体生长发育首要的物质基础是肽；人体生长发育离不开激素，而激素也是肽的一种表现形式。因此，人体生长发育无论从哪个方面讲，都离不开肽，肽在人体的生长发育中起着重要作用。