成品分量900cc
制作所需时间：夏天5-7天，冬天7-10天
材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）
工具：樱桃罐1个（1800cc）封口布1条，橡皮筋1条
做法
1：将小米洗干净，如果用蒸的，要浸泡2-3小时以上。如果用煮的，糯小米和水的比例为1:0.8-1，外锅水为1杯（约200cc），不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。
2：将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。稍微闷15-20分钟，摊开放凉（可以用电扇吹凉或用冷开水冲凉）让小米饭能丽丽分明且含有足够水分。
3：将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。
4：先将蒸好的糯小米摊凉，等到温度30-35时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪，，比较容易通气，并且方便观察酒醪出汁。
5：用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30。
6：第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷凯水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。
7：发酵太久出汁会较多，但酒液会逐渐变清，且酒精度会提高，味微苦，同时会产生尾酸，在酿久些则变成酒精度高而无糖味，可蒸馏成小米白酒。
制作所需时间：夏天5-7天，冬天7-10天
材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）
工具：樱桃罐1个（1800cc）封口布1条，橡皮筋1条
做法
1：将小米洗干净，如果用蒸的，要浸泡2-3小时以上。如果用煮的，糯小米和水的比例为1:0.8-1，外锅水为1杯（约200cc），不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。
2：将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。稍微闷15-20分钟，摊开放凉（可以用电扇吹凉或用冷开水冲凉）让小米饭能丽丽分明且含有足够水分。
3：将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。
4：先将蒸好的糯小米摊凉，等到温度30-35时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪，，比较容易通气，并且方便观察酒醪出汁。
5：用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30。
6：第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷凯水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。
7：发酵太久出汁会较多，但酒液会逐渐变清，且酒精度会提高，味微苦，同时会产生尾酸，在酿久些则变成酒精度高而无糖味，可蒸馏成小米白酒。