烤茄子的经典做法

烤茄子的原料：茄子；
烤茄子的配料：熟白芝麻、香菜；
烤茄子的调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、酱油、盐、味精、香油。
烤茄子的做法：
1、长茄子两个、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）、花椒粉一小匙（可依个人喜好增减）、孜然粉一大匙（可依个人喜好增减）、熟白芝麻两大匙、香菜一棵、香葱三棵、酱油约半两盐、味精、调和油适量。
2、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵向剖成两半放烤盘里；香菜、香葱均切碎。
3、用刀在茄子上斜划几刀，刷上酱油（多刷几遍），再刷上调和油；将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。
4、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟。
5、取出烤盘，再在茄子上刷酱油两遍，刷油一遍后撒上碗里的调料。
6、再次放入烤箱中层，上、下管180度烤十分钟。
7、第二次取出，刷油。
8、撒上香菜、香葱碎，再放入烤箱，上火180度烤五分钟。
9、响铃后取出装盘，撒上香菜、香葱碎即可上桌。
家常菜做法大全温馨提示：
茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。